Sayur lodeh adalah hidangan khas Jawa yang terkenal dengan kelezatan dan kegurihannya. Hidangan ini terbuat dari aneka sayuran yang disiram dengan kuah santan yang gurih, seringkali diberi tambahan tempe semangit untuk menambah cita rasa. Berikut adalah panduan lengkap cara membuat sayur lodeh yang lezat dan sederhana.
Bahan-Bahan:
- Labu siam: 1 buah, kupas, potong dadu
- Nangka muda: 250 g, potong kasar
- Jagung manis: 1 buah, potong-potong
- Kacang panjang: 5 helai, potong 3 cm
- Terong ungu: 1 buah, potong-potong
- Daun melinjo muda: 50 g
- Buah melinjo: 50 g
- Cabe merah besar: 1 buah, iris serong
- Cabe hijau besar: 1 buah, iris serong
- Santan sedang: 1.5 liter
- Santan kental: 250 ml
- Tempe semangit: 2 buah, potong-potong
Bumbu Halus:
- Bawang merah: 5 butir
- Bawang putih: 3 siung
- Cabe merah keriting: 3 buah
- Kencur: 2 cm
- Ketumbar: 1 sdt
- Terasi goreng: 1 sdt
- Garam: 2 sdt
- Gula merah: 1 sdt
Cara Membuat:
- Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan nangka muda, jagung manis, dan labu siam. Rebus hingga sayuran lunak. Angkat, buang airnya.
- Tuangkan santan dalam panci berisi sayuran. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
- Haluskan semua bahan bumbu hingga halus.
- Masukkan Bumbu Halus, kacang panjang, terong, daun melinjo, buah melinjo, cabe merah, cabe hijau, dan tempe busuk. Didihkan hingga sayuran lunak.
- Tambahkan santan kental, masak hingga mendidih beberapa saat. Angkat dan sajikan hangat.
Tips:
- Jenis sayuran untuk sayur lodeh bisa disesuaikan dengan selera, seperti nangka muda, labu siam, atau terong.
- Rebus sayuran yang keras seperti jagung manis dan nangka muda lebih dulu, kemudian sayuran yang lunak.
Sayur lodeh merupakan pilihan yang sempurna untuk menu sehari-hari maupun acara khusus. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Untuk informasi lebih detail dan variasi resep, Anda bisa mengunjungi sumber resep asli.
