Kimchi adalah hidangan fermentasi yang sangat populer di Korea dan telah mendunia karena rasanya yang khas dan manfaat kesehatannya. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat kimchi sawi putih, lengkap dengan informasi terbaru dan tips untuk hasil terbaik.
Bahan-Bahan
Berikut adalah bahan-bahan yang Anda perlukan untuk membuat kimchi sawi putih:
| Bahan | Jumlah |
|---|---|
| Sawi putih | 500 gram |
| Timun | 500 gram |
| Garam kasar | 100 gram |
| Lobak, cincang kasar | 170 gram |
| Wortel, cincang kasar | 85 gram |
| Bawang bombai, cincang kasar | 50 gram |
| Bawang putih, dihaluskan | 45 gram |
| Jahe, dihaluskan | 20 gram |
| Kecap ikan teri (anchovies sauce) | 50 ml |
| Bubuk cabai kasar Korea (gochugaru) | 170 gram |
| Pasta cabai Korea (gochujang) | 170 gram |
| Air putih segar | 300 ml |
Langkah-Langkah Pembuatan
- Persiapan Sayuran: Cuci sawi putih dan timun, lalu belah dua memanjang untuk sawi putih dan bagi dua untuk timun. Buat irisan di bagian tengah sayuran tanpa memutusnya.
- Pengasinan: Celupkan sawi putih ke dalam air dan taburkan garam di antara daun. Gunakan lebih banyak garam pada bagian yang lebih tebal. Diamkan di kulkas selama dua jam, balik sayuran setiap 30 menit.
- Membuat Bumbu: Campurkan bawang putih, jahe, kecap ikan, gochugaru, gochujang, dan air hingga tercampur rata.
- Pengaplikasian Bumbu: Setelah dua jam, cuci sayuran hingga bersih dari garam. Oleskan bumbu yang telah dibuat ke setiap lapisan sayuran.
- Fermentasi: Biarkan kimchi di suhu ruang selama beberapa hari untuk fermentasi. Setelah itu, simpan di kulkas.
Tips
- Untuk rasa yang lebih otentik, gunakan gochugaru dan gochujang yang bisa dibeli di toko online.
- Fermentasi lebih lama akan menghasilkan rasa yang lebih asam dan kompleks.
- Pastikan untuk menggunakan wadah yang bersih dan tertutup saat fermentasi.
Kimchi sawi putih buatan sendiri tidak hanya lezat tetapi juga penuh dengan probiotik yang baik untuk pencernaan. Selamat mencoba dan menikmati kimchi Anda!
