Es Dawet Ayu adalah minuman tradisional yang berasal dari Banjarnegara, Jawa Tengah, Indonesia. Minuman ini terkenal dengan rasa manis dan segarnya, sangat cocok diminum saat cuaca panas. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat Es Dawet Ayu yang lezat dan menyegarkan.
Bahan-Bahan
Bahan yang dibutuhkan untuk membuat Es Dawet Ayu terbagi menjadi tiga bagian utama: dawet, kuah santan, dan larutan gula merah.
Bahan Dawet:
- 250 gram tepung tapioka
- 250 gram tepung beras
- 600 ml air matang
- 100 ml air sari daun pandan
- Es batu secukupnya
Bahan Kuah Santan:
- 1 liter santan
- 3 lembar daun pandan
- 1 sendok teh garam
Bahan Larutan Gula Merah:
- 500 gram gula merah, sisir halus
- 250 ml air
- 50 gram gula pasir
Langkah-Langkah Pembuatan
Membuat Dawet:
- Campurkan tepung tapioka dan tepung beras dengan air matang dan air sari daun pandan.
- Aduk hingga merata.
- Rebus campuran tersebut hingga mengental.
- Gunakan alat pencetak dawet atau saringan untuk mencetak adonan menjadi dawet.
- Siapkan wadah berisi air hangat di bawah cetakan untuk mencegah dawet menggumpal.
Membuat Kuah Santan:
- Masak santan dengan daun pandan dan garam hingga mendidih.
- Pastikan untuk terus mengaduk agar santan tidak pecah.
Membuat Larutan Gula Merah:
- Campurkan gula merah, gula pasir, dan air dalam panci.
- Masak hingga semua gula larut dan mendapatkan konsistensi yang diinginkan.
Penyajian
Untuk penyajian, siapkan gelas saji. Masukkan dawet yang telah dibuat, tambahkan es batu secukupnya, tuangkan kuah santan dan larutan gula merah. Es Dawet Ayu siap dinikmati!
Tips Tambahan
- Untuk mendapatkan aroma yang lebih wangi, Anda bisa menambahkan beberapa lembar daun pandan saat merebus larutan gula merah.
- Jika suka, tambahkan potongan buah nangka atau durian untuk menambah kelezatan.
Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati kesegaran Es Dawet Ayu khas Banjarnegara!
