Donat kentang merupakan salah satu varian donat yang populer karena teksturnya yang empuk dan rasa kentang yang gurih. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat donat kentang yang empuk dan mengembang sempurna.
Bahan-Bahan
Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat donat kentang:
| Bahan | Kuantitas |
|---|---|
| Tepung terigu protein tinggi | 210 gram |
| Tepung kentang atau kentang rebus | 60 gram |
| Gula pasir | 30 gram |
| Susu bubuk | 15 gram |
| Ragi instan | 4 gram |
| Kuning telur | 1 buah |
| Air dingin | 150 gram |
| Mentega | 30 gram |
| Garam | 4 gram |
Langkah-Langkah Pembuatan
Persiapan Adonan
- Siapkan wadah untuk mencampur adonan. Masukkan tepung terigu, tepung kentang, susu bubuk, dan gula.
- Tuang campuran tersebut ke dalam mangkuk mikser. Tambahkan ragi, kuning telur, dan air dingin.
- Campur adonan sampai kalis menggunakan mikser.
Pengolahan Adonan
- Setelah adonan kalis, masukkan mentega dan garam.
- Campur adonan sampai elastis menggunakan mikser.
- Ambil adonan donat, letakkan di dalam wadah, dan tutup menggunakan serbet bersih.
- Biarkan adonan mengembang sampai dua kali lipat selama sekitar 40 menit.
Pencetakan dan Pengembangan
- Ambil adonan yang telah mengembang, cetak dan bentuk menjadi bulatan donat.
- Tutup menggunakan serbet bersih, biarkan mengembang kembali.
Penggorengan
- Siapkan wajan cekung, tuang minyak goreng kemudian panaskan.
- Goreng donat sampai kedua sisi kecoklatan, cukup balik sekali tiap sisi.
- Angkat dan tiriskan.
Tips Penting
- Gunakan bahan yang tepat: Pastikan untuk menggunakan bahan-bahan dengan kualitas baik.
- Perhatikan proses proofing adonan: Proses fermentasi yang cukup akan membantu donat mengembang sempurna.
- Penggorengan yang tepat: Minyak harus banyak dan panas agar donat bisa mengembang dan matang secara merata.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat donat kentang yang empuk dan mengembang sempurna. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
