Mangut merupakan salah satu masakan tradisional Indonesia yang biasanya menggunakan santan sebagai salah satu bahan utamanya. Namun, bagi Anda yang ingin menikmati mangut tanpa santan, berikut ini adalah resep dan cara membuatnya yang tetap lezat dan menggugah selera.
Bahan-Bahan
Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat mangut tanpa santan:
| Bahan Utama | Keterangan |
|---|---|
| Ikan asap | 500 gram |
| Terong hijau | 2 buah |
| Tomat merah | 1 buah |
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
Bumbu Lain:
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Cara Memasak
Mangut tanpa santan dapat dimasak dengan langkah-langkah berikut:
-
Persiapan Bahan:
- Bersihkan ikan asap dan potong sesuai selera.
- Kupas terong hijau, rendam dalam air garam, lalu potong-potong.
- Haluskan bumbu halus dengan blender atau ulekan.
-
Memasak:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan serai, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk hingga bumbu matang.
- Tambahkan ikan asap, aduk rata dengan bumbu.
- Masukkan potongan terong dan tomat, aduk kembali.
- Tambahkan air secukupnya, biarkan mendidih.
- Bumbui dengan garam dan gula pasir, koreksi rasa.
- Masak hingga bahan matang dan kuah mengental.
Tips Memasak
- Penggunaan Ikan Asap: Ikan asap memberikan rasa yang khas dan aroma yang sedap pada mangut. Pastikan untuk memilih ikan asap yang berkualitas baik.
- Pemilihan Terong: Terong hijau memberikan tekstur yang lembut dan rasa yang tidak terlalu dominan, sehingga cocok dikombinasikan dengan ikan asap.
- Kekentalan Kuah: Jika Anda ingin kuah yang lebih kental, bisa mengurangi jumlah air atau memasaknya lebih lama hingga air berkurang.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat menikmati mangut tanpa santan yang tidak kalah lezat dari versi aslinya. Selamat mencoba dan semoga berhasil! 🍲
