Merebus kangkung mungkin terdengar sederhana, namun sering kali hasilnya tidak sesuai harapan. Kangkung yang layu dan kehilangan warna hijau segarnya tentu tidak menarik untuk disajikan. Berikut adalah panduan lengkap untuk merebus kangkung agar tetap hijau dan segar.
Persiapan Kangkung
Sebelum merebus, persiapan kangkung sangat penting untuk memastikan hasil yang optimal.
Pilih Kangkung yang Segar:
- Pilih kangkung dengan warna hijau cerah dan batang yang kokoh.
- Hindari kangkung yang sudah layu atau memiliki bercak kuning.
Cuci Bersih:
- Bilas kangkung di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan pestisida.
- Potong akar dan buang bagian yang tidak akan digunakan.
Proses Perebusan
Proses perebusan yang tepat akan membantu menjaga warna hijau kangkung.
Gunakan Air Mendidih:
- Pastikan air sudah mendidih sebelum memasukkan kangkung.
- Rebus kangkung dalam air mendidih selama 30 detik hingga 1 menit.
Tambahkan Garam:
- Tambahkan sedikit garam ke dalam air rebusan.
- Garam akan membantu mempertahankan warna hijau kangkung.
Segera Angkat dan Tiriskan:
- Angkat kangkung segera setelah matang untuk menghindari overcooked.
- Tiriskan dan dinginkan dengan air es untuk menghentikan proses pemasakan.
Tips Tambahan
Berikut beberapa tips tambahan untuk hasil yang sempurna.
Gunakan Baking Soda:
- Tambahkan sedikit baking soda ke dalam air rebusan.
- Baking soda akan membuat pH air menjadi lebih basa dan membantu menjaga warna hijau.
Jangan Tutup Panci:
- Memasak kangkung dengan panci tertutup dapat menyebabkan kangkung berubah menjadi warna kecokelatan.
- Biarkan panci terbuka saat merebus kangkung.
Perebusan Singkat:
- Jangan merebus kangkung terlalu lama.
- Waktu yang ideal adalah 30 detik hingga 1 menit, tergantung pada ukuran dan ketebalan kangkung.
Dengan mengikuti panduan ini, kangkung yang Anda rebus akan tetap hijau dan segar, siap untuk disajikan dengan berbagai hidangan. Selamat mencoba!
