Tape singkong adalah makanan fermentasi yang terbuat dari singkong dan memiliki rasa manis serta tekstur yang lembut. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat tape singkong.
Bahan-Bahan
- Singkong segar
- Ragi tape
Langkah-Langkah Pembuatan
-
Persiapan Singkong
- Kupas dan cuci singkong hingga bersih.
- Potong singkong sesuai selera, biasanya sekitar 5—10 cm.
- Kukus singkong selama kurang lebih 20 menit atau hingga empuk.
-
Pemilihan Ragi
- Gunakan ragi tape yang berkualitas baik.
- Haluskan ragi tape dengan menggerusnya atau menumbuknya.
-
Proses Fermentasi
- Siapkan wadah yang bersih dan alasi dengan daun pisang atau plastik.
- Letakkan singkong yang sudah dikukus ke dalam wadah.
- Taburi ragi tape secara merata di atas singkong.
- Tutup wadah dan simpan di tempat yang hangat selama 2—3 hari.
-
Penyimpanan Tape
- Setelah fermentasi, buka wadah dan cek kelembutan tape.
- Simpan tape dalam kulkas untuk menghentikan proses fermentasi.
Tips dan Trik
- Pilih singkong yang baru dicabut dari tanah dengan kulit ari berwarna merah muda.
- Hindari singkong yang bengkok karena sulit diolah dan banyak seratnya.
- Jangan membuka wadah fermentasi selama proses berlangsung untuk hasil yang optimal.
Tabel Nutrisi Tape Singkong
| Nutrisi | Jumlah per 100g |
|---|---|
| Kalori | 173 |
| Protein | 0.5 g |
| Lemak | 0.1 g |
| Karbohidrat | 42.5 g |
| Kalsium | 30 mg |
| Fosfor | 30 mg |
| Air | 56 g |
Tape singkong dapat dinikmati langsung atau diolah menjadi berbagai camilan lezat. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Catatan: Untuk melihat gambar tape singkong, silakan periksa di bagian visual setelah artikel ini.
