Cara Buat Nata de Coco

Nata de Coco adalah makanan penutup yang terbuat dari fermentasi air kelapa. Makanan ini populer di Asia Tenggara, terutama di Filipina dan Indonesia. Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat Nata de Coco sendiri di rumah.

Bahan-Bahan

Untuk membuat Nata de Coco, Anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:

• Air kelapa
• Gula pasir
• Asam cuka
• Bakteri starter Acetobacter Xylinum (bibit nata de coco)
• Urea (opsional)

Langkah-Langkah Pembuatan

Persiapan Bibit

1. Bibit Acetobacter Xylinum dapat dibuat dari nanas matang. Kupas dan cuci nanas, lalu potong kecil-kecil dan blender hingga halus.
2. Campurkan sari nanas dengan air bersih dan gula pasir dengan perbandingan 6:3. Aduk hingga larut dan tuang ke dalam botol bening.
3. Tutup botol dengan kain bersih dan simpan selama 2-3 minggu. Setelah itu, akan terbentuk lapisan putih di atas sari nanas yang merupakan bibit Acetobacter Xylinum.

Proses Fermentasi

1. Rebus air kelapa hingga mendidih selama 3 menit. Tambahkan gula pasir dan biarkan hingga larut.
2. Matikan api dan biarkan air kelapa menjadi dingin. Tuang asam cuka sekitar 10 ml ke dalam larutan air kelapa hingga kadar keasaman sekitar 4,5.
3. Tambahkan bakteri starter yang telah disiapkan ke dalam larutan air kelapa. Aduk rata.
4. Tuang larutan ke dalam wadah datar dan tutup dengan kain bersih. Biarkan fermentasi selama 7-14 hari di tempat yang gelap dan hangat.

Pemanenan dan Penyimpanan

1. Setelah fermentasi, akan terbentuk lapisan tebal di permukaan yang merupakan Nata de Coco. Angkat dan cuci bersih.
2. Potong Nata de Coco menjadi bentuk dadu atau sesuai selera. Simpan dalam larutan gula atau sirup untuk menjaga kelembapannya.

Tips dan Trik

• Gunakan air kelapa yang sudah tua karena lebih kaya akan nutrisi yang diperlukan untuk fermentasi.
• Pastikan wadah dan alat yang digunakan steril untuk menghindari kontaminasi.
• Jika ingin Nata de Coco yang lebih kenyal, tambahkan urea pada saat rebus air kelapa.

Dengan mengikuti panduan ini, Anda dapat membuat Nata de Coco yang enak dan sehat di rumah. Selamat mencoba!