Gulai kambing merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang digemari banyak orang. Dengan rasa yang gurih dan rempah yang kaya, gulai kambing sering menjadi pilihan utama dalam berbagai acara. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat gulai kambing yang lezat dan autentik.
Bahan-Bahan
Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat gulai kambing:
| Bahan Utama | Bahan Bumbu |
|---|---|
| 500 gr daging kambing | 5 siung bawang merah |
| 2 liter air | 3 siung bawang putih |
| 200 ml santan kental | 3 buah cabai merah |
| 2 batang serai, memarkan | 2 cm jahe |
| 4 lembar daun jeruk | 2 cm kunyit |
| 1 lembar daun kunyit | 1 sdt ketumbar |
| 1 batang kayu manis | 1/2 sdt jintan |
| 3 buah cengkeh | 1/4 sdt pala |
Langkah-Langkah Pembuatan
Persiapan Bahan
- Bersihkan daging kambing dan potong-potong sesuai selera.
- Rendam daging kambing dalam air jeruk nipis atau cuka untuk mengurangi bau prengus. Biarkan selama 15 menit, kemudian bilas hingga bersih.
Membuat Bumbu Halus
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, kunyit, ketumbar, jintan, dan pala menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan sedikit minyak di dalam panci, tumis bumbu halus hingga harum.
Memasak Gulai
- Masukkan daging kambing ke dalam panci berisi bumbu halus, aduk hingga daging berubah warna.
- Tambahkan air, serai, daun jeruk, daun kunyit, kayu manis, dan cengkeh. Masak dengan api sedang hingga daging empuk.
- Setelah daging empuk, tuangkan santan kental. Aduk terus agar santan tidak pecah dan biarkan mendidih.
- Koreksi rasa dengan garam dan gula secukupnya. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
Tips dan Trik
- Untuk hasil yang lebih maksimal, gunakan daging kambing bagian paha karena teksturnya yang lebih empuk.
- Jika ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan jumlah cabai sesuai selera.
- Pastikan untuk terus mengaduk santan setelah ditambahkan ke dalam masakan agar tidak pecah.
Penyajian
Sajikan gulai kambing selagi hangat dengan nasi putih atau roti canai. Taburi dengan bawang goreng dan daun ketumbar untuk menambah aroma dan rasa.
Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati kelezatan gulai kambing yang autentik! 🍲
