Buntil daun talas adalah masakan tradisional yang kaya akan cita rasa dan memiliki tekstur yang lembut. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat buntil daun talas yang lezat dan tidak gatal di lidah.
Bahan-Bahan
Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat buntil daun talas:
| Bahan Utama | Keterangan |
|---|---|
| Daun Talas | 6 lembar, jemur atau angin-anginkan hingga layu |
| Kelapa Parut | 100 gram |
| Teri Medan | 20 gram |
| Ebi Kering | 1 sendok teh |
| Bawang Merah | 1 siung, haluskan |
| Bawang Putih | 1 siung, haluskan |
| Cabai Rawit | 3 biji, haluskan |
| Gula, Garam, Kencur | Secukupnya |
Bumbu Kuah
Bumbu kuah yang digunakan untuk menambah kelezatan buntil:
| Bahan | Keterangan |
|---|---|
| Sereh | 1 batang |
| Kemiri | 1 buah |
| Ketumbar | ½ sendok teh |
| Kunyit Bubuk | ½ sendok teh |
| Lengkuas | 2 cm |
| Bawang Merah | 2 siung |
| Bawang Putih | 2 siung |
| Daun Salam | 3 lembar |
| Cabai Rawit | 5 biji |
| Santan | 70 ml |
| Minyak, Gula, Garam | Secukupnya |
Langkah Pembuatan
Persiapan Daun
- Jemur atau angin-anginkan daun talas hingga layu untuk mengurangi rasa gatal.
- Bersihkan daun dengan kain bersih atau tisu, tidak perlu dicuci.
Membuat Isian
- Haluskan bumbu isian seperti bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit.
- Campurkan kelapa parut dan teri, tambahkan gula dan garam, lalu aduk hingga merata.
Membungkus Buntil
- Ambil 2 lembar daun talas, letakkan campuran bumbu kelapa di atasnya.
- Bungkus hingga kelapa tertutup sempurna dan ikat dengan tusuk gigi.
Mengukus Buntil
- Kukus buntil dalam panci pengukus selama kurang lebih 20 menit.
- Angkat dan sisihkan buntil yang telah matang.
Membuat Kuah
- Haluskan bumbu kuah seperti bawang putih, bawang merah, kunyit, ketumbar, dan kemiri.
- Tumis bumbu hingga harum, masukkan sereh, lengkuas, dan daun salam.
- Tambahkan air, garam, dan gula, tes rasa.
- Masukkan santan, aduk terus agar santan tidak pecah.
- Setelah mendidih, masukkan buntil dan kecilkan api.
- Masak hingga bumbu meresap ke dalam buntil.
Penyajian
Sajikan buntil daun talas hangat dengan kuahnya yang telah meresap. Nikmati kelezatan buntil yang lembut dan lumer di mulut sebagai lauk atau hidangan utama.
Selamat mencoba resep ini di rumah dan semoga berhasil menghasilkan buntil daun talas yang lezat dan menggugah selera! Untuk tutorial video, Anda dapat menontonnya di sini.
