Tempe penyet adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan rasa pedas dan gurihnya. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat sambal tempe penyet yang lezat dan autentik.
Bahan-Bahan
Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat tempe penyet:
Tempe:
- 1 papan tempe, potong kotak besar
Bumbu Rendaman Tempe:
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 3 sdm air
Sambal:
- 10 buah cabe merah
- 8 buah cabe rawit
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1/2 buah tomat merah, belah dua
- 1 sdt terasi bakar
- 1/2 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 1 buah jeruk limau (opsional)
Langkah-Langkah Pembuatan
Persiapan Tempe
- Rendam tempe yang telah dipotong dengan bumbu rendaman yang terdiri dari bawang putih, ketumbar, garam, dan air. Biarkan selama 20 menit agar bumbu meresap.
- Panaskan minyak dalam wajan dan goreng tempe hingga berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
Pembuatan Sambal
- Goreng cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu. Tambahkan terasi dan goreng sebentar.
- Ulek bahan-bahan yang telah digoreng dalam cobek hingga halus.
- Tambahkan gula merah dan garam, ulek kembali hingga tercampur rata.
- Jika suka, tambahkan perasan air jeruk limau untuk memberikan kesegaran.
Penyajian
- Letakkan tempe goreng di atas cobek dengan sambal.
- Penyet tempe dengan sambal hingga tercampur rata.
- Sajikan tempe penyet dengan lalapan seperti daun kemangi, timun, dan kubis.
Tips dan Trik
- Untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih, rendam tempe dengan bumbu minimal 20 menit.
- Gunakan pisau yang tajam untuk mengiris tempe agar tidak pecah-pecah.
- Jika ingin sambal yang lebih pedas, tambahkan jumlah cabe rawit sesuai selera.
Tempe penyet siap dinikmati sebagai lauk yang nikmat bersama nasi hangat. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
