Buntil daun pepaya merupakan salah satu masakan tradisional yang kaya akan rasa dan nutrisi. Namun, tantangan terbesar dalam memasak buntil daun pepaya adalah menghilangkan rasa pahit yang khas dari daun pepaya. Berikut adalah panduan komprehensif untuk membuat buntil daun pepaya yang lezat tanpa rasa pahit.
Bahan-Bahan
- Daun pepaya muda
- Garam
- Jeruk nipis atau lemon
- Bumbu halus (bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, kunyit, cabai merah besar, cabai rawit, daun jeruk)
- Isian buntil (kelapa parut, ikan teri, lamtoro, gula, kaldu bubuk)
Langkah-Langkah
- Persiapan Daun: Cuci bersih daun pepaya muda. Rebus dengan campuran garam dan perasan jeruk nipis atau lemon untuk menghilangkan rasa pahit.
- Bumbu Halus: Ulek atau blender bumbu halus hingga tercampur rata.
- Isian Buntil: Campur kelapa parut dengan bumbu halus dan bahan isian lainnya. Koreksi rasa.
- Pembungkusan: Ambil selembar daun pepaya, isi dengan campuran isian, gulung, dan ikat dengan benang atau bisa juga menggunakan lidi.
- Pemasakan: Kukus buntil selama 60 menit atau sampai matang.
Tips Tambahan
- Menggunakan Ampo: Beberapa sumber menyebutkan penggunaan ampo atau tanah lempung untuk menghilangkan rasa pahit daun pepaya.
- Daun Jambu Biji: Alternatif lain adalah merebus daun pepaya dengan daun jambu biji.
- Pemilihan Daun: Gunakan daun pepaya yang masih muda karena lebih mudah untuk diolah dan kurang pahit.
Tabel Nutrisi (Per Porsi)
| Nutrisi | Jumlah |
|---|---|
| Kalori | 150 kcal |
| Protein | 4 g |
| Lemak | 5 g |
| Serat | 2 g |
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati buntil daun pepaya yang lezat tanpa khawatir akan rasa pahit. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
