Jantung pisang santan adalah hidangan tradisional Indonesia yang menggabungkan kelezatan dan khasiat nutrisi dalam satu sajian. Berikut adalah informasi terupdate dan komprehensif tentang resep ini, lengkap dengan langkah-langkah pembuatannya.
Bahan-Bahan
| Bahan | Keterangan |
|---|---|
| Jantung pisang | 2 buah, direndam dalam air garam |
| Santan | 300 ml |
| Petai | 1 papan (opsional) |
| Ikan asin bulu ayam | 50 gram, digoreng |
| Air | 200 ml |
| Lengkuas | 1 ruas |
| Daun salam | 1 lembar |
| Daun jeruk | 3 lembar |
| Terasi | 1 sdm |
| Kecap ikan | 1 sdm |
| Garam dan gula pasir | Secukupnya |
| Minyak | 3 sdm, untuk menumis |
Bumbu Halus
| Bahan | Keterangan |
|---|---|
| Bawang merah | 5 butir |
| Bawang putih | 2 siung |
| Cabai keriting | 5 buah |
| Cabai merah besar | 5 buah |
Langkah Pembuatan
- Rendam jantung pisang dalam air garam selama 1-2 jam, lalu potong-potong.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan terasi.
- Tuang air, tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, kecap ikan, dan jantung pisang yang sudah dipotong tipis. Masak hingga mendidih dan kecilkan api.
- Tuang santan dan aduk-aduk. Tambahkan petai dan kecap asin. Aduk merata. Masak kembali hingga jantung pisang empuk. Koreksi rasa, tambahkan garam dan gula jika perlu.
- Sajikan selagi masih panas.
Tips Memasak
- Untuk menghindari rasa pahit pada jantung pisang, pastikan untuk merendamnya dengan baik dalam air garam.
- Gunakan api kecil saat menambahkan santan agar tidak pecah dan menghasilkan tekstur yang lembut.
Jantung pisang santan tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan serat, kalium, dan vitamin C. Hidangan ini sempurna untuk dijadikan lauk pauk atau hidangan utama dalam menu sehari-hari. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan yang sehat dari resep jantung pisang santan.
