Peyek merupakan salah satu camilan khas Indonesia yang digemari banyak orang. Biasanya, peyek dibuat dengan menggunakan santan untuk menambah rasa gurih dan tekstur renyah. Namun, bagi Anda yang ingin membuat peyek tanpa santan, berikut adalah beberapa tips dan resep yang dapat Anda coba.
Bahan-Bahan:
- Tepung beras yang lembut dan kering
- Tepung maizena atau tepung kanji
- Kacang hijau kulit, rendam semalam dan tiriskan
- Kuning telur
- Air es
- Daun jeruk, buang tulangnya dan iris halus
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- Kemiri, sangrai
- Bawang putih
- Ketumbar
- Merica bubuk
- Kencur
- Kunyit, bakar
- Garam
Langkah-Langkah Pembuatan:
- Campur tepung beras dan tepung maizena atau tepung kanji dengan bumbu halus, kuning telur, air es, dan daun jeruk. Aduk hingga rata.
- Panaskan minyak goreng. Ambil satu sendok sayur adonan, taburkan kacang hijau, dan tuang pada tepi wajan. Siram peyek dengan minyak sampai terkelupas dari wajan.
- Goreng sampai matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
Tips Agar Peyek Renyah dan Tidak Keras:
- Pastikan tepung beras yang digunakan benar-benar lembut dan kering.
- Gunakan air es dalam adonan untuk membantu peyek menjadi lebih renyah.
- Jangan menggoreng peyek dengan api yang terlalu besar agar tidak cepat gosong dan tetap renyah.
- Siram peyek dengan minyak panas saat menggoreng untuk mendapatkan tekstur yang renyah.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat peyek yang renyah dan tidak keras tanpa menggunakan santan. Selamat mencoba dan semoga berhasil!