Merebus daging hingga empuk bisa menjadi tantangan, terutama tanpa alat bantu seperti panci presto. Namun, dengan teknik yang tepat, Anda bisa mendapatkan daging yang empuk dan lezat. Berikut adalah beberapa metode dan tips untuk merebus daging agar empuk:
1. Pemilihan dan Pemotongan Daging
Memilih bagian daging yang tepat dan memotongnya dengan benar sangat penting:
- Bagian daging: Pilih bagian seperti has dalam atau has luar untuk keempukan maksimal.
- Pemotongan: Potong daging menjadi lebih kecil dan seragam, melawan arah serat.
2. Teknik Perebusan
Berikut adalah dua teknik perebusan yang populer:
Teknik 5-30-7
- Rebus 5 menit: Masukkan daging ke dalam air mendidih dan rebus selama 5 menit.
- Diamkan 30 menit: Matikan api, tutup rapat panci, dan biarkan selama 30 menit.
- Rebus 7 menit: Nyalakan kembali api dan rebus selama 7 menit lagi.
Teknik 17 Menit
- Rebus 7 menit: Masukkan daging ke dalam air mendidih dan rebus selama 7 menit.
- Diamkan 5 menit: Matikan api, tutup rapat panci, dan biarkan selama 5 menit.
- Rebus 5 menit: Nyalakan kembali api dan rebus lagi selama 5 menit.
- Ulangi: Lakukan proses di atas dua kali.
3. Tips Tambahan
- Api kecil: Gunakan api kecil saat merebus untuk mencegah daging hancur dan memastikan pematangan yang merata.
- Durasi: Daging cukup direbus 30-40 menit saja, karena nanti akan dimasak kembali.
Dengan mengikuti metode di atas, Anda dapat menghemat penggunaan gas dan waktu, sekaligus mendapatkan daging yang empuk dan siap diolah menjadi berbagai hidangan lezat[1][2].
Catatan: Pastikan untuk tidak membuka tutup panci selama proses perebusan agar uap panas dapat membantu proses pematangan daging.
