Wajik Bandung adalah kue tradisional yang terbuat dari ketan dan gula merah, populer di Jawa Barat, khususnya Kota Bandung. Kue ini dikenal dengan teksturnya yang kenyal dan rasa manis yang khas, serta aroma kelapa yang menggugah selera. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat Wajik Bandung yang lezat dan otentik.
Bahan-Bahan
Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Wajik Bandung:
- Ketan Putih: 300 gram
- Air Pandan: secukupnya
- Gula Merah: 1 kilogram
- Santan Kelapa: 800 gram
- Garam: secukupnya
- Daun Pandan: beberapa lembar
- Pewarna Makanan: opsional
- Essens Vanili: secukupnya
- Kertas Minyak: untuk membungkus
Langkah-Langkah Pembuatan
Berikut adalah langkah-langkah pembuatan Wajik Bandung:
- Rendam Ketan: Rendam ketan putih dalam air selama 1 jam.
- Kukus Ketan: Kukus ketan putih hingga matang.
- Cairkan Gula Merah: Campurkan gula merah dengan sedikit air dan daun pandan, masak hingga gula merah larut.
- Campurkan Bahan: Masukkan ketan yang telah dikukus ke dalam campuran gula merah, aduk hingga rata.
- Tambahkan Santan: Masukkan santan kelapa dan garam, aduk hingga tercampur rata.
- Pewarna dan Aroma: Tambahkan pewarna makanan dan essens vanili sesuai selera.
- Padatkan: Tuangkan campuran ke dalam loyang yang telah dialasi kertas minyak, ratakan.
- Dinginkan: Biarkan adonan mengeras selama beberapa jam.
- Potong dan Sajikan: Potong Wajik Bandung sesuai selera dan sajikan.
Tips dan Trik
- Ketelatenan: Membuat Wajik Bandung membutuhkan ketelatenan, terutama dalam mengolah bahan-bahannya.
- Pewarna Alami: Gunakan daun pandan sebagai pewarna alami untuk memberikan warna hijau yang khas.
- Kelembutan: Pastikan untuk tidak memasak ketan terlalu lama agar tidak terlalu keras.
- Penyimpanan: Wajik Bandung dapat bertahan hingga 2-3 minggu jika disimpan dalam wadah kedap udara[1][2].
Dengan mengikuti resep dan langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat Wajik Bandung yang lezat di rumah. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan Wajik Bandung buatan Anda sendiri!
