Selai srikaya adalah selai tradisional yang populer di Asia Tenggara, terutama di Malaysia, Singapura, dan Indonesia. Selai ini memiliki rasa yang manis dan gurih, serta tekstur yang kental dan lembut. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat selai srikaya di rumah dengan informasi terupdate.
Bahan-Bahan
- Kuning telur: 6 butir
- Santan kental: 300 ml
- Gula pasir: 185 gram
- Daun pandan: 3 lembar
- Pasta vanilla: 1/4 sdt (opsional)
- Garam: 1/4 sdt
Langkah-Langkah Pembuatan
- Campurkan santan, daun pandan yang sudah disimpul, garam, dan gula pasir dalam panci. Gunakan api sedang cenderung kecil dan aduk perlahan hingga gula larut sepenuhnya.
- Ambil satu sendok sayur santan hangat, masukkan ke dalam kuning telur yang telah dikocok, aduk rata.
- Satukan campuran kuning telur ke dalam panci santan dan tambahkan pasta vanilla jika menggunakan. Aduk terus menerus dengan perlahan hingga adonan menjadi kental.
- Matikan kompor dan pisahkan daun pandan dari adonan.
- Pindahkan selai ke dalam wadah dan biarkan dingin.
- Selai srikaya siap disajikan dengan roti atau sebagai isian kue.
Tips dan Trik
- Penggunaan Kuning Telur: Menggunakan hanya kuning telur dapat mempersingkat waktu memasak dan menghindari tekstur selai yang bergerindil.
- Gula Alternatif: Untuk variasi rasa, Anda bisa menggunakan gula palem atau gula kelapa.
- Penggunaan Pandan: Untuk selai srikaya pandan, tambahkan ekstrak pandan untuk mendapatkan aroma yang lebih kuat dan warna hijau alami.
Variasi Resep
- Selai Srikaya Pandan: Tambahkan ekstrak pandan untuk mendapatkan selai srikaya berwarna hijau dengan aroma pandan yang khas.
- Selai Srikaya Karamel: Lakukan proses karamelisasi gula sebelum dicampur dengan bahan lain untuk mendapatkan rasa karamel yang lezat.
Selai srikaya buatan rumah tidak hanya lebih sehat karena bebas dari pengawet, tapi juga bisa disesuaikan dengan selera pribadi Anda. Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati kelezatan selai srikaya buatan sendiri!
