Cara Mengolah Terong Ungu

Terong ungu adalah sayuran yang populer di banyak masakan di seluruh dunia. Dengan tekstur dagingnya yang lembut dan rasa yang khas, terong ungu dapat diolah menjadi berbagai hidangan yang lezat dan sehat. Berikut adalah panduan komprehensif tentang cara mengolah terong ungu, lengkap dengan informasi terbaru dan resep praktis.

Informasi Nutrisi Terong Ungu

Terong ungu kaya akan nutrisi dan memiliki banyak manfaat kesehatan. Berikut adalah tabel informasi nutrisi untuk 100 gram terong ungu:

Nutrisi	Jumlah
Kalori	25 kcal
Protein	1 g
Lemak	0.2 g
Karbohidrat	6 g
Serat	3 g
Gula	3.5 g

Cara Memilih dan Menyimpan Terong Ungu

Memilih Terong Ungu:

• Pilih terong yang memiliki kulit mengkilap dan warna ungu yang cerah.
• Tekstur harus padat dan berat sesuai ukurannya.
• Hindari terong dengan bercak coklat atau lekukan.

Menyimpan Terong Ungu:

• Simpan terong di tempat yang sejuk dan kering.
• Jangan simpan di dalam kulkas karena dapat menyebabkan terong menjadi lembek.
• Gunakan dalam waktu beberapa hari setelah pembelian untuk rasa terbaik.

Resep Praktis Mengolah Terong Ungu

Terong Raos

Bahan:

• 2 buah terong ungu panjang, potong tipis
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Adonan:

• 200 gram terigu
• 4 sdm tepung beras
• 300 ml air dingin
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada

Saus:

• 8 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah, haluskan
• 1 buah cabai merah besar, iris halus
• 10 batang daun kucai
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm gula putih
• 1 sdt kecap ikan

Cara Membuat:

1. Campur adonan. Pastikan adonan tidak terlalu cair. Balut potongan terong dengan adonan.
2. Goreng hingga kecoklatan di kedua sisi. Angkat dan sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai yang sudah dihaluskan. Masak hingga matang.
4. Aduk supaya tidak gosong. Tambahkan air dan bumbui dengan saus tiram, kecap, saus ikan, garam, dan gula. Aduk rata.
5. Masak hingga mengental. Masukkan terong, cabai iris, dan kucai. Aduk rata.
6. Angkat dan sajikan hangat.

Gulai Tauco

Bahan-bahan:

• 150 gram udang kupas
• 2 buah terong ungu, potong beberapa bagian
• 1 kotak besar tahu putih, potong persegi lalu goreng
• 1 buah labu siam ukuran kecil, potong persegi
• 4 sendok makan tauco medan
• 3 buah cabai hijau besar, iris serong
• 3 buah cabai merah keriting, iris serong
• 7 buah cabai rawit utuh
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 3 lembar daun salam
• 60 ml santan instan
• 1/2 sendok teh gula

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 4 butir kemiri goreng

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga matang dan harum.
2. Masukkan udang kupas, aduk hingga berubah warna.
3. Kemudian tambahkan irisan cabai hijau dan cabai merah keriting, aduk rata.
4. Lalu masukkan tauco, gula, dan air sebanyak kurang lebih 1000 ml.
5. Masukkan labu siam, terong, tahu goreng dan cabai rawit utuh, masak hingga mendidih dan sayuran matang.

Tips Memasak Terong Ungu

• Mengurangi Rasa Pahit:
  Untuk mengurangi rasa pahit pada terong, rendam potongan terong dalam air garam selama 20 menit sebelum memasak.

• Mempertahankan Warna:
  Terong cenderung berubah warna menjadi coklat setelah dipotong. Untuk mempertahankan warnanya, celupkan potongan terong ke dalam air lemon.

• Menggoreng Terong:
  Saat menggoreng terong, pastikan minyak sudah panas agar terong tidak menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi lembek.

Terong ungu adalah bahan masakan yang serbaguna dan dapat diolah menjadi berbagai hidangan yang nikmat. Dengan informasi dan resep di atas, Anda dapat dengan mudah mengolah terong ungu di rumah dan menikmati hidangan yang sehat dan lezat. Selamat mencoba!