Perkedel kentang merupakan salah satu hidangan yang cukup populer dan sering dijadikan pelengkap dalam berbagai menu makanan. Namun, sering kali kita mengalami perkedel yang hancur saat digoreng. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat perkedel kentang yang tidak hanya lezat tetapi juga tetap utuh dan tidak hancur saat digoreng.
Pemilihan Kentang
Pilihlah jenis kentang yang tepat. Kentang dengan kandungan air yang sedikit dan pati yang tinggi adalah pilihan terbaik. Jenis kentang seperti ini biasanya memiliki warna yang agak pucat.
Cara Memasak Kentang
Kentang harus matang sempurna sebelum dihaluskan. Anda bisa memilih untuk merebus, mengukus, atau menggoreng kentang. Jika direbus atau dikukus, lakukan dengan kulitnya untuk mengurangi penyerapan air. Namun, menggoreng kentang hingga matang dan mengeringkan minyaknya dengan tisu dapat menjadi cara terbaik.
Bahan Campuran
Hindari menambahkan bahan yang terlalu berlemak seperti mentega atau daging berlemak. Gunakan susu bubuk sebagai pengganti susu cair atau kental manis untuk menghindari kandungan air yang berlebih.
Penggunaan Telur
Telur digunakan sebagai pengikat adonan. Namun, penggunaan telur yang berlebihan dapat membuat perkedel menjadi terlalu lembut dan mudah hancur. Gunakan telur secukupnya.
Tips Tambahan
- Mengolah Adonan: Jangan terlalu lama mengolah adonan dan hindari tekanan yang berlebihan saat membentuk perkedel.
- Penggunaan Tepung: Tambahkan tepung terigu atau maizena sebagai pengikat untuk membantu menjaga kepadatan perkedel.
- Suhu Minyak: Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng perkedel untuk menjaga kepadatannya.
Berikut adalah tabel ringkasan tips membuat perkedel kentang:
| Langkah | Tips |
|---|---|
| Pemilihan Kentang | Gunakan kentang dengan kandungan air sedikit dan pati tinggi |
| Cara Memasak Kentang | Rebus, kukus dengan kulit, atau goreng hingga matang |
| Bahan Campuran | Hindari bahan berlemak, gunakan susu bubuk |
| Penggunaan Telur | Gunakan secukupnya sebagai pengikat |
| Mengolah Adonan | Jangan terlalu lama dan hindari tekanan berlebih |
| Penggunaan Tepung | Tambahkan tepung terigu atau maizena |
| Suhu Minyak | Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng |
Dengan mengikuti panduan di atas, Anda dapat membuat perkedel kentang yang sempurna tanpa khawatir akan hancur saat digoreng. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
