Gulai daun singkong merupakan salah satu hidangan tradisional yang banyak digemari di Indonesia. Dengan rasa yang khas dan nutrisi yang melimpah, gulai daun singkong menjadi pilihan yang sempurna untuk menu sehari-hari maupun acara khusus. Berikut adalah informasi terupdate dan resep sederhana untuk membuat gulai daun singkong yang lezat.
Bahan-Bahan:
- Daun singkong muda: 500 gram, petik daunnya
- Santan: 1 liter
- Teri medan: 100 gram, digoreng
- Bumbu halus:
- Cabai merah keriting: 12 buah
- Cabai rawit merah: 5 buah
- Bawang merah: 9 siung
- Bawang putih: 5 siung
- Kemiri: 3 buah
- Kunyit: 2 cm
- Jahe: 3 cm
- Bumbu cemplung:
- Lengkuas: 3 cm, memarkan
- Daun salam: 4 lembar
- Daun jeruk: 3 lembar
- Serai: 2 batang, memarkan
- Penyedap rasa (opsional): Garam, gula, kaldu ayam instan
Cara Memasak:
- Persiapan daun: Petik daun singkong dari batangnya, cuci bersih dengan air garam, lalu bilas dengan air bersih.
- Rebus daun: Didihkan air, rebus daun singkong yang sudah dicuci bersih selama 10 menit untuk menghilangkan bau langu. Tiriskan dan peras sedikit untuk menghilangkan air rebusan.
- Tumis bumbu: Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan serai.
- Masak santan: Masukkan santan ke dalam tumisan bumbu, aduk terus dengan perlahan untuk mencegah santan pecah.
- Tambahkan teri: Masukkan teri medan yang sudah digoreng dan tambahkan kaldu ayam.
- Masukkan daun singkong: Tambahkan daun singkong, garam, gula, dan bumbu penyedap secukupnya. Masak hingga matang.
Tips Memasak:
- Untuk menjaga daun singkong tetap hijau dan empuk, tambahkan sedikit soda kue saat merebus daun.
- Pastikan untuk tidak merebus daun singkong terlalu lama agar tidak terlalu lembek.
- Aduk santan dengan perlahan dan jangan sampai mendidih keras untuk mencegah santan pecah.
Manfaat Daun Singkong:
Daun singkong kaya akan vitamin A, C, dan juga mengandung kalsium serta zat besi yang baik untuk kesehatan. Selain itu, daun singkong juga memiliki kandungan protein yang tinggi yang dapat membantu memenuhi kebutuhan protein harian Anda.
Dengan resep ini, Anda dapat menikmati gulai daun singkong yang tidak hanya lezat tetapi juga bergizi. Selamat mencoba dan semoga berhasil! 🍲
