Soto sapi adalah salah satu hidangan berkuah yang sangat populer di Indonesia. Dengan cita rasa yang kaya dan kuah yang gurih, soto sapi sering menjadi pilihan untuk makan siang atau makan malam yang menghangatkan. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat soto sapi yang lezat dengan informasi terupdate.
Bahan-Bahan:
- Daging sapi: 500 gram, potong sesuai selera
- Air: 1500 ml untuk rebusan
- Santan: 1000 ml (opsional, untuk varian soto santan)
- Daun salam: 3 lembar
- Serai: 2 batang, memarkan
- Daun jeruk: 4 lembar
- Lengkuas: 2 ruas, memarkan
- Jahe: 2 ruas, memarkan
- Kunyit: 2 ruas, bakar sebentar
- Bawang merah: 7 butir, haluskan
- Bawang putih: 5 siung, haluskan
- Kemiri: 3 butir, sangrai dan haluskan
- Garam, gula, dan merica: secukupnya
Langkah-Langkah:
- Rebus daging: Rebus daging sapi hingga empuk. Buang air pertama untuk mendapatkan kuah yang lebih jernih.
- Tumis bumbu: Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe) hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk.
- Campurkan daging dan bumbu: Masukkan daging rebus ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
- Tambahkan air: Tuang air rebusan daging ke dalam tumisan bumbu, aduk dan biarkan mendidih.
- Bumbui: Tambahkan garam, gula, dan merica. Aduk rata dan cicipi, sesuaikan bumbu sesuai selera.
- Sajikan: Hidangkan soto sapi dengan pelengkap seperti soun, irisan tomat, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Jangan lupa tambahkan perasan jeruk nipis untuk menambah kesegaran.
Tips Memasak:
- Kuah bening: Untuk kuah soto yang bening, pastikan untuk membuang air rebusan pertama dari daging.
- Empuk sempurna: Rebus daging dengan api kecil agar daging menjadi empuk sempurna.
- Varian santan: Untuk varian soto santan, tambahkan santan setelah kuah mendidih dan masak dengan api kecil agar santan tidak pecah.
Tabel Nutrisi (per porsi):
| Bahan | Kalori | Protein | Lemak |
|---|---|---|---|
| Daging sapi | 250 | 20g | 15g |
| Santan | 150 | 1g | 16g |
| Bumbu & rempah | 50 | 1g | 3g |
| Total | 450 | 22g | 34g |
Soto sapi dapat disesuaikan dengan berbagai variasi bahan dan bumbu sesuai dengan selera masing-masing. Selamat mencoba dan semoga berhasil membuat soto sapi yang lezat!
