Korsvet, atau yang dikenal juga dengan nama puff pastry fat, adalah bahan dasar penting dalam pembuatan kue pastry yang renyah. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat korsvet sendiri di rumah.
Bahan-Bahan
Untuk membuat korsvet, Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 250 gram tepung terigu protein tinggi
- 125 gram margarin
- 125 ml air dingin sekali
- 1 sdm gula halus
- 1/5 sdt garam
Langkah-Langkah Pembuatan
-
Persiapan Korsvet:
- Masukkan korsvet ke dalam plastik bening (plastik bungkus sayur).
- Gilas dan masukkan ke dalam chiller.
-
Membuat Adonan:
- Campurkan margarin, tepung terigu, gula halus, dan garam.
- Tuang air dingin secara bertahap sambil diuleni hingga tercampur rata.
- Bungkus adonan dengan plastik wrap dan simpan di dalam freezer minimal 1 jam, lebih baik semalaman.
-
Penggilasan:
- Keluarkan adonan dari freezer dan gilas sampai ketebalan yang diinginkan.
- Bungkus korsvet dengan adonan seperti membuat amplop, pastikan rapat agar korsvet tidak bocor.
-
Pelipatan:
- Lipat adonan seperti huruf "S", kemudian bungkus dengan plastik dan istirahatkan di dalam freezer minimal 15 menit.
- Ulangi proses penggilasan dan pelipatan dengan metode double folding, istirahatkan lagi di dalam freezer.
-
Penyelesaian:
- Setelah proses lipat yang terakhir, istirahatkan adonan dalam kulkas lebih lama, bisa 1 jam atau lebih.
- Adonan siap dibagi dan digunakan sesuai kebutuhan.
Tips Sukses
- Pastikan semua bahan dan peralatan dalam keadaan dingin untuk mendapatkan lapisan yang renyah.
- Jangan terlalu banyak menguleni adonan agar korsvet tidak menjadi keras.
- Istirahatkan adonan di antara proses penggilasan untuk memastikan lapisan yang sempurna.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat korsvet homemade yang renyah dan lezat untuk berbagai kreasi pastry Anda. Selamat mencoba! 🥐🍞
