Lupis adalah kue tradisional yang terbuat dari beras ketan dan sering disajikan dengan kelapa parut serta saus gula merah. Untuk mendapatkan tekstur lupis yang kenyal dan tidak lembek, ada beberapa langkah penting yang harus diikuti. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat lupis yang sempurna.
Bahan-Bahan
- Beras ketan: Pilih beras ketan berkualitas baik, cuci bersih dan tiriskan.
- Air kapur sirih: Digunakan untuk membuat tekstur lupis menjadi kenyal.
- Daun pisang: Untuk membungkus, yang memberikan aroma khas.
- Kelapa setengah tua: Dikupas, parut memanjang, dan dikukus dengan sedikit garam.
- Gula merah: Disisir halus untuk membuat saus.
- Gula pasir: Dicampur dengan gula merah untuk saus.
- Daun pandan: Untuk menambah aroma pada saus gula merah.
Langkah-Langkah Pembuatan
- Rendam beras ketan: Rendam beras ketan dengan air kapur sirih selama 1 jam, lalu tiriskan.
- Bungkus dengan daun pisang: Jemur daun pisang di bawah sinar matahari atau panggang sebentar agar tidak robek saat dibungkus.
- Rebus lupis: Masukkan bungkusan lupis ke dalam air mendidih dan rebus selama 2 jam hingga lunak.
- Kukus kelapa parut: Campur kelapa parut dengan garam dan kukus hingga matang.
- Buat saus gula merah: Rebus gula merah, gula pasir, air, dan daun pandan hingga larut dan kental, lalu saring.
Tips Penting
- Kualitas beras ketan: Gunakan beras ketan yang tidak dicampur dengan beras lain dan pastikan bulirnya utuh.
- Penggunaan daun pisang: Pastikan daun pisang tidak robek dan cukup layu agar mudah dibentuk.
- Penambahan air kapur sirih: Ini akan membantu tekstur lupis menjadi lebih kenyal.
- Durasi perendaman: Jangan rendam beras ketan terlalu lama karena bisa membuat lupis lembek.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan memperhatikan tips penting, Anda dapat membuat lupis yang kenyal dan tidak lembek. Selamat mencoba!
