Kentang goreng merupakan salah satu camilan favorit yang banyak disukai karena teksturnya yang renyah dan rasanya yang gurih. Namun, sering kali kita menemukan kentang goreng yang kita buat di rumah menjadi lembek setelah beberapa saat. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat kentang goreng yang renyah tanpa menggunakan tepung.
Bahan-Bahan
- Kentang ukuran besar: 2 buah
- Garam: secukupnya
- Air: secukupnya
- Minyak goreng: untuk menggoreng
Langkah-Langkah
-
Persiapan Kentang:
- Cuci bersih kentang dan potong tipis atau sesuai selera.
- Rebus air hingga mendidih, tambahkan garam secukupnya.
- Rebus kentang sebentar saja, angkat dan letakkan dalam tray.
- Dinginkan kentang, kemudian masukkan ke dalam freezer.
-
Penggorengan:
- Panaskan minyak hingga suhu 170 derajat Celcius.
- Keluarkan kentang dari freezer dan keringkan dengan tisu.
- Goreng kentang hingga mengambang dan berwarna keemasan.
- Angkat dan tiriskan kentang goreng, taburkan sedikit garam.
Tips Tambahan
-
Pemilihan Kentang:
- Gunakan kentang yang mengandung pati tinggi seperti kentang Russet.
- Hindari kentang yang berlilin karena mengandung banyak air yang bisa membuat kentang goreng menjadi lembek.
-
Pengolahan Kentang:
- Rendam kentang yang sudah dipotong dalam air es selama 1 jam untuk mengurangi kadar air.
- Gunakan minyak yang telah digunakan beberapa kali untuk menggoreng karena minyak lama dapat membuat kentang lebih renyah.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat kentang goreng yang renyah dan tidak lembek tanpa perlu menggunakan tepung. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
