Baso aci adalah salah satu kuliner khas Jawa Barat yang terkenal dengan teksturnya yang kenyal dan kuahnya yang pedas. Berikut adalah panduan lengkap untuk memasak baso aci dengan informasi terupdate.
Bahan-Bahan
- 200 gr tepung tapioka
- 100 gr tulang muda (opsional)
- 100 gr tepung terigu
- 1 sdm bawang putih yang telah dihaluskan
- Garam secukupnya
- Kaldu ayam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Air panas secukupnya
Bahan Kuah
- 300 gr tetelan sapi yang telah dipotong kecil
- 2 liter air
- Merica bubuk secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Bumbu dasar merah secukupnya
Bahan Bumbu Merah
- Cabe merah secukupnya
- Bawang merah secukupnya
- Bawang putih secukupnya
- Terasi sedikit saja
- Garam secukupnya
Bahan Pelengkap
- Daun bawang yang sudah diiris halus
- Bawang merah yang sudah digoreng
- Jeruk limau
Langkah-Langkah Memasak
- Membuat Kuah: Rebus tetelan sapi hingga lunak. Tambahkan garam, merica, kaldu jamur, dan bumbu merah. Didihkan.
- Membuat Bakso: Campur tepung tapioka, terigu, tulang muda, bawang putih, garam, merica, kaldu jamur, dan kaldu ayam. Aduk hingga merata.
- Tuangkan air panas sedikit demi sedikit hingga adonan mengental.
- Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil.
- Rebus bola-bola bakso hingga mengapung dan matang.
- Masukkan bakso ke dalam kuah yang sudah mendidih.
Tips Memasak Baso Aci
- Aduk adonan bakso dengan teliti agar tidak menggumpal saat dimasak.
- Panaskan adonan bakso dengan api kecil untuk mencegah gosong.
- Tunggu adonan bakso agak dingin sebelum membentuknya menjadi bola-bola.
Cara Menghangatkan Baso Aci
- Pisahkan isian kering dari kuah.
- Rebus baso aci dalam kuahnya.
- Jika disimpan dalam freezer, lakukan proses thawing sebelum menghangatkan.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati baso aci yang kenyal dan kuah yang pedas di rumah. Selamat mencoba! 🍲
