Srikaya telur adalah selai tradisional yang populer di Asia Tenggara, terutama di Malaysia, Singapura, dan Indonesia. Selai ini memiliki tekstur yang kental dan rasa yang manis gurih, yang berasal dari kombinasi gula, santan, dan telur. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat srikaya telur yang lezat dan otentik.
Bahan-Bahan
| Bahan | Keterangan |
|---|---|
| Kuning Telur | Menggunakan kuning telur saja akan mempersingkat waktu memasak dan menghasilkan tekstur yang halus. |
| Santan Kental | Memberikan rasa gurih dan tekstur kental pada selai. |
| Gula Pasir | Menambahkan rasa manis pada selai. |
| Gula Palem atau Gula Kelapa | Memberikan warna cokelat keemasan dan aroma khas. |
| Daun Pandan | Memberikan aroma yang harum dan segar. |
Langkah-Langkah
- Persiapan Bahan: Siapkan semua bahan yang diperlukan. Pastikan untuk menggunakan santan kental dan gula palem atau gula kelapa untuk hasil yang lebih otentik.
- Pemanasan Santan: Masukkan santan, gula pasir, gula palem, dan daun pandan ke dalam panci. Panaskan dengan api sedang hingga gula larut sepenuhnya.
- Mengaduk Kuning Telur: Dalam wadah terpisah, kocok lepas kuning telur. Tuangkan sebagian campuran santan hangat ke dalam kuning telur sambil diaduk rata, kemudian tuangkan kembali ke dalam panci.
- Memasak Selai: Masak campuran di atas api kecil sambil terus diaduk hingga selai mengental dan berwarna cokelat keemasan.
- Penyelesaian: Setelah selai mengental, matikan api dan biarkan selai dingin. Selai srikaya telur siap digunakan sebagai olesan roti atau bahan lainnya.
Tips dan Trik
- Menggunakan Double Boiling: Untuk menghindari selai menjadi bergerindil, gunakan metode double boiling saat memasak selai.
- Konsistensi Selai: Jika selai terlalu kental, tambahkan sedikit air atau santan. Jika terlalu cair, masak lebih lama dengan api kecil.
- Penyimpanan: Simpan selai srikaya telur dalam wadah kedap udara di dalam kulkas untuk menjaga kesegarannya.
Selai srikaya telur adalah selai yang lezat dan serbaguna, yang bisa dinikmati dengan berbagai cara. Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati kelezatan selai srikaya telur buatan sendiri!
