Tape singkong adalah makanan fermentasi tradisional yang populer di Indonesia, dikenal dengan rasa manis-asamnya yang khas. Berikut adalah panduan komprehensif untuk membuat tape singkong, lengkap dengan informasi terupdate dan tips untuk hasil yang sempurna.
Bahan-Bahan:
- Singkong segar
- Ragi tape (Saccharomyces cerevisiae)
Langkah-Langkah Pembuatan:
-
Persiapan Singkong:
- Kupas singkong dan cuci hingga bersih.
- Potong singkong sesuai selera (panjang sekitar 5—10 cm).
- Kukus singkong selama kurang lebih 20 menit atau sampai empuk.
-
Fermentasi:
- Haluskan ragi tape.
- Siapkan wadah yang bersih dan alasi dengan plastik atau daun pisang.
- Letakkan singkong yang sudah dikukus ke dalam wadah.
- Taburi ragi tape secara merata di atas singkong.
- Tutup wadah dan simpan di tempat yang hangat.
-
Periode Fermentasi:
- Biarkan singkong fermentasi selama 2—3 hari.
- Jangan membuka wadah selama proses fermentasi untuk menghindari kontaminasi.
-
Penyimpanan:
- Setelah fermentasi, pindahkan tape ke dalam kulkas untuk menghentikan proses fermentasi.
- Pastikan untuk tidak menyentuh tape dengan tangan langsung untuk menghindari kontaminasi.
Tips Sukses Membuat Tape Singkong:
- Gunakan singkong berkualitas baik dengan kulit ari berwarna merah muda.
- Pastikan alat dan wadah yang digunakan bersih dan bebas dari minyak.
- Tekan tape dengan batu alu untuk menghasilkan tekstur yang lembut.
- Hindari fermentasi berlebihan untuk mencegah rasa tape menjadi terlalu asam.
Dengan mengikuti panduan ini, Anda dapat membuat tape singkong yang lezat dan berkualitas di rumah. Selamat mencoba!
