Sambal ijo, atau sambal hijau, adalah saus pedas yang populer di Indonesia, terutama di daerah Padang. Sambal ini terkenal dengan rasa pedas yang segar dan aroma yang khas. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat sambal ijo, baik dengan metode tradisional maupun modern.
Bahan-Bahan
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat sambal ijo adalah:
| Bahan | Jumlah |
|---|---|
| Cabai hijau keriting | 150 gr |
| Cabai hijau besar | 150 gr |
| Bawang merah | 60 gr |
| Tomat hijau | 4 buah |
| Daun jeruk | 7 lembar |
| Air jeruk nipis | 1/2-1 buah |
| Kaldu bubuk | Secukupnya |
| Garam | Secukupnya |
Cara Membuat
Metode Tradisional
- Rebus cabai, bawang, dan tomat hingga layu.
- Haluskan bahan-bahan yang telah direbus dengan ulekan hingga tekstur agak kasar.
- Panaskan minyak, tumis bahan yang telah dihaluskan.
- Tambahkan daun jeruk, garam, dan kaldu bubuk. Tes rasa.
- Perasan jeruk nipis ditambahkan terakhir setelah api dimatikan.
Metode Modern
- Kukus semua bahan hingga matang, kecuali bumbu penyedap.
- Ulek atau blender bahan-bahan yang telah dikukus hingga halus.
- Tumis sambal dengan minyak panas, tambahkan gula dan garam.
- Tambahkan perasan jeruk nipis atau lemon sebelum diangkat.
Tips Penyajian
- Sambal ijo bisa disajikan dengan berbagai hidangan, seperti ayam goreng, nasi hangat, atau sebagai pelengkap makanan Padang.
- Untuk variasi, Anda bisa menambahkan teri goreng atau ikan asin saat menumis sambal.
Penyimpanan
Sambal ijo yang dimasak dua kali bisa bertahan lebih lama. Simpan dalam wadah tertutup di dalam kulkas untuk menjaga kesegarannya.
Dengan mengikuti resep dan metode di atas, Anda bisa membuat sambal ijo yang lezat dan autentik di rumah. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan sambal ijo khas Indonesia!
