Cara Memasak Hati Sapi yang Enak

Memasak hati sapi yang enak memerlukan teknik khusus agar teksturnya empuk dan rasa bumbunya meresap sempurna. Berikut adalah panduan lengkap untuk mengolah hati sapi, lengkap dengan tips terbaru dan resep yang bisa Anda coba di rumah.

Tips Mengolah Hati Sapi

1. Rendam dengan Susu
   Rendam hati sapi dalam susu selama dua jam di dalam lemari es. Ini akan membantu mengempukkan tekstur hati sapi.

2. Rendam dengan Air Garam
   Rendam hati sapi dalam air garam selama 30 menit untuk meningkatkan rasa sebelum dimasak.

3. Tumis dengan Bawang Bombai
   Tumis hati sapi dengan irisan bawang bombai untuk melembutkan tekstur dan mengurangi aroma amis.

Resep Hati Sapi

Sambal Goreng Hati

• Bahan:
  • 400 gram hati sapi
  • 8 buah cabai merah besar
  • Minyak untuk menumis
• Bumbu Halus:
  • 5 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 8 buah cabai merah keriting
  • 2 buah cabai merah besar, buang bijinya
  • 1 sdt terasi matang
  • 2 butir kemiri
  • ½ butir tomat
  • 1 ½ sdt garam
  • ½ sdt gula merah
• Bahan Lain:
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 1 batang serai
  • 200 ml santan
• Cara Memasak:
  1. Kukus hati, angkat dan dinginkan. Potong dadu lalu sisihkan.
  2. Buang biji cabai merah besar, iris serong tipis. Tumis sampai layu. Angkat.
  3. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk purut dan serai.
  4. Masukkan hati dan tumisan cabai merah.
  5. Tuang santan, aduk rata. Masak sampai matang.

Hati Sapi Asam Manis

• Bahan:
  • 500 gram hati sapi
  • 1 sdm asam jawa
  • 5 siung bawang putih
  • 1/2 ruas kunyit
  • 5 daun salam
  • 1 sdm saus tiram
  • 150 ml air
  • 1 buah jeruk nipis
  • 3 sndk mkn minyak goreng
  • Garam, gula, penyedap jamur, lada secukupnya
• Cara Memasak:
  1. Cuci bersih hati lalu potong, kucuri air jeruk nipis dan diamkan selama 5 menit. Bilas bersih, tiriskan.
  2. Rendam asam jawa dengan air.
  3. Tumis bumbu halus, masukkan hati, oseng sampai berubah warna.
  4. Masukkan air asam, daun salam, dan saus tiram.
  5. Masukan garam, gula, lada, dan penyedap jamur. Masak sampai air menyusut.

Dengan mengikuti tips dan resep di atas, Anda bisa menikmati hidangan hati sapi yang lezat dan empuk. Selamat mencoba!