Genjer, dikenal juga sebagai sayur limnocharis atau lotus flower, adalah tanaman air yang sering dijadikan bahan masakan di beberapa daerah di Indonesia. Tumis genjer adalah salah satu cara populer untuk mengolah sayur ini. Berikut adalah panduan lengkap untuk memasak genjer tumis yang lezat dan sehat.
Bahan-Bahan
- Genjer: 2 ikat
- Bunga genjer: 1 ikat (opsional)
- Bawang merah: 4 butir
- Bawang putih: 3 siung
- Cabai merah: 4 buah
- Cabai rawit: 4 buah
- Tomat merah: 1/2 buah
- Terasi: 1/2 sdt
- Garam: 3/4 sdt
- Gula pasir: 1/2 sdt
- Air panas: 50 ml
- Minyak untuk menumis: 2 sdm
- Air, untuk merebus: secukupnya
Langkah-Langkah
- Persiapan Genjer: Petik daun dan bunga genjer. Cuci bersih lalu tiriskan.
- Merebus Genjer: Didihkan air di panci. Rebus genjer selama 1 menit saja untuk membuang getahnya. Angkat lalu peras airnya. Sisihkan.
- Membuat Bumbu Halus: Ulek atau blender bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, tomat merah, terasi, garam hingga halus.
- Menumis Bumbu: Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Menambahkan Genjer: Masukkan gula dan cabai merah. Aduk rata. Kemudian masukkan genjer. Aduk rata.
- Pemasakan Akhir: Tuang air panas. Aduk rata dan masak sebentar saja. Angkat.
- Penyajian: Siap disajikan dengan nasi hangat.
Tips Memasak
- Bumbu halus bisa diulek kasar agar terlihat teksturnya.
- Genjer cukup dimasak sebentar saja agar teksturnya masih renyah dan warnanya hijau cantik.
Tabel Nutrisi Genjer (per 100g)
| Nutrisi | Jumlah |
|---|---|
| Kalori | 20 kcal |
| Protein | 1.9 g |
| Lemak | 0.2 g |
| Karbohidrat | 3.1 g |
| Serat | 2.1 g |
Genjer merupakan sumber serat yang baik dan rendah kalori, cocok untuk diet sehat. Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati kelezatan tumis genjer yang sehat dan bergizi!
