Biji salak ubi merah adalah salah satu hidangan penutup tradisional yang populer di Indonesia, terutama selama bulan Ramadhan. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat biji salak ubi merah yang lezat dan kenyal.
Bahan-Bahan
- 500 g ubi jalar merah, kupas
- 50 g tepung kanji
- ¼ sendok teh garam
Untuk Bubur:
- 250 g gula jawa
- 50 g gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- 600 ml air
- 3 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
Untuk Saus Santan:
- 500 ml santan kental segar
- 1 lembar daun pandan, potong-potong
- 1/2 sdt garam
Langkah-Langkah Pembuatan
Membuat Bola-Bola Ubi:
- Kukus ubi hingga matang dan lembut.
- Selagi panas, lumatkan ubi hingga halus.
- Campur ubi halus dengan kanji dan garam hingga membentuk adonan kalis.
- Bentuk adonan menjadi bola-bola sebesar kelereng.
Membuat Bubur:
- Rebus gula Jawa, gula pasir, daun pandan, dan air hingga gula larut, angkat dan saring.
- Didihkan kembali gula merah dan masukkan larutan kanji.
- Aduk hingga mendidih dan kental.
- Masukkan bola-bola ubi, aduk hingga mendidih lagi.
- Matikan api.
Membuat Saus Santan:
- Campur santan, daun pandan, dan garam dalam panci.
- Masak hingga mendidih sambil diaduk terus.
- Sajikan bola-bola ubi dengan siraman saus santan.
Tips Tambahan
- Pilih ubi yang tua dan bersih tanpa bagian yang busuk atau hitam.
- Jika adonan masih lembek, tambahkan sedikit tepung kanji.
- Gunakan santan dari kelapa segar untuk rasa gurih yang enak.
Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati kelezatan biji salak ubi merah sebagai takjil buka puasa atau hidangan penutup di waktu lainnya!
