Combro adalah jajanan pasar tradisional yang berasal dari Sunda, Indonesia. Terkenal dengan teksturnya yang renyah di luar dan gurih di dalam, combro menjadi favorit banyak orang. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat combro yang renyah dan gurih, lengkap dengan tips dan informasi terbaru.
Bahan-Bahan
Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat combro:
| Bahan Utama | Keterangan |
|---|---|
| Singkong parut | 1 kg |
| Kelapa parut | 1/2 butir |
| Tepung tapioka | 2 sdm |
| Daun seledri | 1 batang, cincang halus |
| Garam | 1,5 sdt |
| Kaldu jamur | 1,5 sdt |
| Gula | 1/2 sdt |
| Bahan Isian | Keterangan |
|---|---|
| Oncom | 1 papan, hancurkan |
| Bawang merah | 5 siung, iris halus |
| Cabai merah | 3 buah, iris halus |
| Cabai rawit merah | 8 buah, iris halus |
| Daun bawang | 1 batang, iris halus |
| Garam | 1 sdt |
| Kaldu jamur | 1/2 sdt |
| Gula | 1,5 sdt |
Langkah-Langkah Pembuatan
Membuat Isian:
- Cuci bersih oncom, lalu hancurkan.
- Iris bawang merah, cabai merah, cabai rawit, dan daun bawang.
- Tumis bawang merah hingga harum, tambahkan cabai.
- Masukkan oncom, tumis hingga matang.
- Tambahkan daun bawang, kaldu jamur, garam, dan gula. Koreksi rasa sesuai selera.
- Dinginkan hingga uap panas hilang.
Membuat Adonan:
- Campurkan singkong parut dan kelapa parut. Aduk secara merata.
- Tambahkan potongan seledri, kaldu jamur, garam, dan gula. Koreksi rasa sesuai selera.
- Masukkan tepung tapioka, aduk kembali hingga merata.
- Bentuk adonan combro dan beri isian.
- Panaskan minyak untuk menggoreng, goreng hingga golden brown.
Tips untuk Combro yang Lebih Renyah dan Gurih
- Pilih singkong yang berkualitas baik dengan tekstur yang empuk.
- Peras singkong parut untuk mengurangi kadar air, sehingga combro lebih renyah saat digoreng.
- Gunakan kelapa parut yang segar untuk menambah kegurihan.
- Goreng dengan minyak yang sudah benar-benar panas dan jangan terlalu sering dibalik agar combro tidak menyerap terlalu banyak minyak.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa membuat combro yang renyah dan gurih di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil! 🍴
