Soto Medan adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang berasal dari Medan, Sumatera Utara. Hidangan ini terkenal dengan kuah santannya yang gurih dan aroma rempah-rempah yang kaya. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Soto Medan yang lezat dan otentik, lengkap dengan informasi terbaru.
Bahan-bahan
Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Soto Medan:
- Ayam: 1/2 ekor, potong menjadi 4 bagian
- Santan kental: dari 1 butir kelapa – 1/2 liter
- Santan encer: 1,2 liter
- Lengkuas: 2 cm, memarkan
- Serai: 1 batang, memarkan
- Bumbu Halus:
- Bawang merah: 12 butir
- Bawang putih: 5 siung
- Kunyit: 2 ruas, bakar
- Jahe: 2 cm
- Ketumbar: 1 sdm, sangrai
- Kemiri: 5 butir, sangrai
- Merica: 1 sdt
- Jinten: 1/2 sdt
Pelengkap
- Telur rebus: belah 2 – 4 butir
- Perkedel kentang: 8 buah
- Tauge: seduh air panas lalu tiriskan – 200 gram
- Tomat: potong-potong – 1 buah
- Seledri: iris – secukupnya
- Daun bawang: iris – secukupnya
- Bawang merah goreng: secukupnya
- Sambal rawit ijo: secukupnya
- Kerupuk emping: secukupnya
Langkah Pembuatan
- Lumuri ayam dengan perasan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama beberapa menit lalu bilas hingga bersih kembali.
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, dan bumbu lainnya hingga harum. Aduk-aduk hingga bumbu matang.
- Masukkan ayam lalu aduk hingga berubah warna. Tuang santan encer bersama gula dan garam. Aduk lalu masak hingga ayam menjadi empuk.
- Angkat ayam, tiriskan dan sisihkan. Tuang santan kental. Aduk-aduk hingga mendidih. Koreksi rasanya.
- Dalam wajan, panaskan minyak. Goreng ayam hingga kecoklatan lalu angkat dan tiriskan. Suwir-suwir ayam lalu sisihkan.
- Dalam mangkuk, tata ayam suwir, tauge, tomat, seledri, dan daun bawang.
- Siram dengan kuah soto. Beri 1/2 butir telur rebus dan perkedel.
- Siap disajikan dengan kerupuk emping, sambal rawit ijo, dan nasi putih.
Tips Memasak
- Setelah santan kental masuk, kuah soto harus sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- Kekentalan kuah soto bisa disesuaikan selera.
- Goreng ayam menggunakan wajan anti lengket agar matang merata.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat menikmati kelezatan Soto Medan yang komplit dan otentik di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!.
