Pempek kulit adalah varian pempek yang menggunakan kulit ikan sebagai bahan utamanya. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat pempek kulit yang gurih dan lezat.
Bahan-Bahan
Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat pempek kulit:
| Bahan | Jumlah |
|---|---|
| Kulit ikan tenggiri | 150 gram |
| Daging ikan tenggiri | 100 gram |
| Tepung sagu | 100 gram |
| Bawang putih (haluskan) | 12 siung |
| Telur | 1 butir |
| Daun bawang (iris halus) | 1 batang |
| Garam | 2 sdt |
| Gula pasir | 1 sdm |
| Lada halus | ½ sdt |
| Baking powder | ¼ sdt |
| Tepung sagu (untuk taburan) | Secukupnya |
| Minyak (untuk menggoreng) | Secukupnya |
Langkah-Langkah Pembuatan
- Menghaluskan Bahan: Haluskan daging dan kulit ikan tenggiri menggunakan food processor.
- Membuat Adonan: Campurkan daging ikan halus dengan bawang putih, telur, garam, gula, lada, dan baking powder. Aduk hingga rata.
- Menambahkan Tepung: Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
- Membentuk Pempek: Lumuri tangan dengan tepung sagu, ambil sedikit adonan, dan bentuk pipih.
- Menggoreng: Panaskan minyak dan goreng pempek dengan api sedang hingga matang. Angkat dan tiriskan.
Tips Memasak
- Gunakan ikan yang segar untuk citarasa yang maksimal.
- Potong daging ikan menjadi kecil-kecil agar lebih mudah saat proses penghalusan.
- Goreng pempek sesaat sebelum disajikan agar tekstur luarnya garing saat disantap.
Cuko (Kuah Pempek)
| Bahan | Jumlah |
|---|---|
| Gula aren | 250 gram |
| Asam jawa | 50 gram |
| Cabe rawit (haluskan) | 15 buah |
| Ebi (sangrai lalu haluskan) | 2 sdm |
| Garam | 1 sdt |
| Air | 800 milliliters |
Cara Membuat: Rebus semua bahan cuko, aduk rata dan masak hingga mendidih. Angkat dan saring.
Pelengkap
- Timun (iris): Secukupnya
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat pempek kulit yang gurih dan lezat di rumah. Selamat mencoba!
