Pempek lenjer adalah salah satu varian pempek yang populer, berasal dari Palembang, Indonesia. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat pempek lenjer yang lezat dan autentik.
Bahan-Bahan
Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat pempek lenjer:
- Ikan tenggiri: 500 gram (dapat diganti dengan ikan lainnya)
- Tepung tapioka: 350 gram
- Putih telur: 2 butir
- Air: 300 ml
- Gula pasir: 2 sendok makan
- MSG: 2 sendok teh (opsional)
- Garam: 20 gram
- Bawang putih halus: 7 siung
- Telur utuh: 4 butir (untuk isian pempek telur)
Langkah-Langkah Pembuatan
- Penghalusan Ikan: Haluskan ikan tenggiri menggunakan chopper atau blender tanpa menambahkan air.
- Pembuatan Adonan: Campurkan ikan halus dengan tepung tapioka, putih telur, air, gula pasir, MSG, dan garam. Uleni hingga adonan tercampur rata.
- Pembentukan Pempek: Ambil sebagian adonan, bentuk menjadi lonjong atau sesuai selera.
- Perebusan: Rebus pempek dalam air mendidih hingga mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
- Penggorengan: Goreng pempek dalam minyak panas hingga berwarna keemasan.
Kuah Cuko (Saus Asam Manis)
- Bawang putih: 4 siung, haluskan
- Cabai rawit hijau: 6 buah, haluskan
- Air: 200 ml
- Air asam jawa: 30 ml
- Gula aren: 150 gram, sisir halus
- Gula pasir: 1/2 sendok makan
- Ebi bubuk: 1/2 sendok makan
- Garam: 1/2 sendok teh
Campurkan semua bahan kuah cuko dan rebus hingga mendidih dan gula larut. Saring dan dinginkan.
Pelengkap
- Mie kuning: 100 gram, seduh air panas lalu tiriskan
- Timun: 1 buah, potong dadu kecil
- Ebi bubuk: 1 sendok makan
Penyajian
Potong pempek lenjer yang telah digoreng menjadi beberapa bagian, sajikan dengan mie kuning, timun, taburan ebi, dan siram dengan kuah cuko.
Untuk informasi lebih lanjut dan variasi resep, Anda bisa menonton video tutorial yang tersedia di YouTube, atau mengunjungi situs resep online.
Selamat mencoba dan semoga berhasil!
