Kembang tahu, juga dikenal sebagai tahwa atau doufuhua, adalah hidangan penutup tradisional yang lembut dan halus. Berikut adalah resep terupdate untuk membuat kembang tahu tanpa menggunakan agar-agar, yang memberikan tekstur yang lebih autentik dan tradisional.
Bahan-Bahan
- 200 g kedelai (Rendam semalaman)
- 2 gr GDL (Glucono Delta Lactone)
- 1.2 lt air (untuk blender)
- 2 sdm maizena (larutkan dengan sedikit air)
- 100 gr jahe
- 150 gr gula merah
- 5 sdm gula pasir
- 1300 ml air (untuk sirup)
- 5 lembar daun pandan
Instruksi Pembuatan
Kembang Tahu
- Rendam kedelai semalaman.
- Blender kedelai dengan air hingga halus.
- Saring campuran kedelai untuk mendapatkan sari kedelainya.
- Campurkan GDL dengan sari kedelai, aduk hingga tercampur rata.
- Tuang ke dalam wadah dan biarkan mengeras.
Sirup Jahe
- Rebus air bersama jahe, gula merah, gula pasir, dan daun pandan.
- Masak hingga mendidih dan gula larut sepenuhnya.
- Saring dan tuangkan sirup ke atas kembang tahu yang telah mengeras.
Tips
- Pastikan untuk menggunakan GDL food grade untuk hasil yang terbaik.
- Kembang tahu yang telah jadi dapat disajikan hangat atau dingin, sesuai selera.
Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati kelezatan kembang tahu yang sehat dan lezat!
