Gulai nangka muda Padang adalah salah satu hidangan khas Minang yang menawarkan kekayaan rasa dan aroma rempah-rempah. Berikut adalah resep terupdate yang akan membawa cita rasa Padang ke meja makan Anda.
Bahan-bahan:
- Nangka muda: 500 gram, potong sesuai selera
- Daging sapi: 200 gram (opsional)
- Santan: 1 liter
- Daun kunyit: 1 lembar
- Daun jeruk: 2 lembar
- Daun salam: 2 lembar
- Serai: 1 batang, memarkan
Bumbu Halus:
- Bawang merah: 8 siung
- Bawang putih: 5 siung
- Jahe: 1 ruas jari
- Kunyit: 1 ruas jari
- Kemiri: 2 buah
- Ketumbar: 1 sendok teh
- Cabai merah keriting: 10 buah
- Gula pasir: secukupnya
- Garam: secukupnya
- Kaldu bubuk: 1/2 bungkus
Langkah Memasak:
- Tumis bumbu halus hingga matang untuk menghilangkan bau langu.
- Masukkan daun kunyit, daun salam, serai, dan daun jeruk, tumis hingga harum.
- Tambahkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
- Masukkan potongan nangka muda, masak hingga layu.
- Tuang santan, aduk rata.
- Bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk.
- Masak dengan api kecil hingga nangka empuk dan kuah menyusut. Tambahkan air panas jika perlu.
- Sajikan hangat dengan nasi atau ketupat.
Tips:
- Untuk rasa yang lebih kaya, biarkan gulai nangka muda beristirahat semalaman agar bumbu meresap sempurna.
- Jika ingin variasi, tambahkan potongan kol, kacang panjang, atau rebung.
Nikmati kelezatan gulai nangka muda Padang yang gurih dan sedap ini sebagai bagian dari santapan keluarga Anda. Selamat mencoba dan semoga berhasil! 🍲
