Botok udang adalah hidangan tradisional Indonesia yang terbuat dari campuran udang, kelapa parut, dan bumbu-bumbu lainnya, dibungkus dalam daun pisang dan dikukus. Berikut adalah resep dan langkah-langkah membuat botok udang yang lezat dan gurih.
Bahan-Bahan
| Bahan | Keterangan |
|---|---|
| Udang | 500 gram, kupas segar |
| Kelapa | 1 butir, parut muda |
| Daun bawang | 2 batang, iris tipis |
| Jeruk nipis | 1 buah |
| Daun kemangi | Secukupnya |
| Daun pisang | Secukupnya |
| Tusuk gigi | Secukupnya |
Bumbu Halus
| Bumbu | Keterangan |
|---|---|
| Bawang putih | 9 siung |
| Bawang merah | 16 butir |
| Cabai keriting merah | 10 buah |
| Cabai merah besar | 5 buah |
| Cabai rawit | 10 buah |
| Kemiri | 8-10 butir, sangrai |
| Lengkuas | 5 cm, kupas dan bersihkan |
| Kencur | 2 ruas |
| Ketumbar bubuk | 1 sendok makan |
Langkah Pembuatan
-
Persiapan Udang:
- Cuci bersih udang yang telah dikupas.
- Rendam dengan air perasan jeruk nipis selama 10-15 menit, bilas dan tiriskan.
-
Pembuatan Adonan:
- Siapkan wadah besar.
- Campur udang, daun kemangi, daun bawang, dan bumbu halus.
- Tambahkan kelapa parut, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk.
- Aduk rata dan koreksi rasa.
-
Pembungkusan:
- Siapkan daun pisang 2-3 lapis.
- Tata 1-2 sendok makan adonan di atasnya.
- Bungkus dan semat dengan tusuk gigi.
- Ulangi hingga adonan habis.
-
Pengukusan:
- Panaskan air dalam kukusan hingga mendidih.
- Tata botok di atas sarangan dan kukus selama 25-30 menit.
- Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
Botok udang kelapa siap disajikan untuk lauk makan siang atau makan malam. Selamat mencoba dan semoga berhasil! 🍤
