Terong dan tahu adalah dua bahan yang sering dijumpai dalam masakan Indonesia. Kombinasi keduanya dalam satu hidangan tidak hanya memberikan tekstur yang berbeda tetapi juga rasa yang harmonis. Berikut adalah resep sayur terong tahu dengan bumbu kuning yang lezat dan mudah untuk diikuti.
Bahan-Bahan:
- Terong ungu, potong bulat tebal 1 cm – 2 buah
- Tahu putih, potong dadu dan goreng setengah matang – 200 gram
- Santan dari 1/2 butir kelapa
- Serai, memarkan – 1 batang
- Daun jeruk – 4 lembar
- Lengkuas, memarkan – 3 cm
- Kunyit, haluskan – 2 cm
- Bawang merah, iris tipis – 5 butir
- Bawang putih, iris tipis – 3 siung
- Garam – secukupnya
- Gula pasir – secukupnya
- Air – 500 ml
- Minyak goreng – untuk menumis
Cara Memasak:
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan lengkuas, serai, daun jeruk, dan kunyit halus, tumis hingga bumbu matang.
- Tuangkan air, masak hingga mendidih.
- Masukkan terong dan tahu, masak hingga setengah matang.
- Tuangkan santan, bumbui dengan garam dan gula pasir, masak hingga matang dan bumbu meresap.
Tips Memasak:
- Pilih terong yang masih segar dengan warna ungu yang cerah dan tekstur yang padat.
- Goreng tahu hingga setengah matang agar tidak hancur saat dimasak bersama terong.
- Gunakan api kecil saat memasukkan santan untuk menghindari santan pecah.
Tabel Nutrisi Per Porsi:
| Bahan | Kalori | Protein | Lemak |
|---|---|---|---|
| Terong | 25 kcal | 1 g | 0.2 g |
| Tahu | 144 kcal | 16.7 g | 8.8 g |
| Santan | 230 kcal | 2.3 g | 23.8 g |
Resep ini tidak hanya menyajikan kelezatan dari kombinasi terong dan tahu, tetapi juga kaya akan nutrisi yang baik untuk tubuh. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
