Gulai kacang panjang Padang adalah salah satu hidangan khas Minangkabau yang menawarkan kekayaan rasa dan aroma. Hidangan ini menggabungkan kacang panjang yang renyah dengan kuah santan yang gurih, ditambah rempah-rempah yang melimpah, menciptakan cita rasa yang khas dan memanjakan lidah. Berikut adalah ulasan mendetail tentang resep gulai kacang panjang Padang, lengkap dengan tabel data yang relevan.
Bahan-Bahan Dasar
- Kacang panjang: 200 gram, potong sesuai selera
- Santan: 400 ml, dari kelapa yang segar
- Daging sapi: 150 gram, potong kecil (opsional)
- Daun kunyit: 2 lembar, untuk aroma yang khas
- Serai: 1 batang, memarkan
- Daun jeruk: 3 lembar, untuk menambah aroma
Bumbu Halus
- Bawang merah: 6 siung
- Bawang putih: 3 siung
- Cabe merah keriting: 5 buah
- Kunyit: 2 cm, bakar sebentar
- Jahe: 1 cm
- Kemiri: 3 butir, sangrai
- Garam: secukupnya
- Gula: secukupnya
Langkah Pembuatan
- Tumis Bumbu: Haluskan semua bumbu, kemudian tumis hingga harum.
- Masak Santan: Masukkan santan ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga merata.
- Tambahkan Bahan: Masukkan kacang panjang, daging sapi (jika menggunakan), daun kunyit, serai, dan daun jeruk.
- Pemasakan: Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bahan matang sempurna.
- Penyajian: Sajikan gulai kacang panjang Padang selagi hangat untuk rasa yang optimal.
Tabel Nutrisi (Per Porsi)
| Bahan | Kalori | Protein | Lemak |
|---|---|---|---|
| Kacang Panjang | 31 kcal | 1.8 g | 0.1 g |
| Santan | 230 kcal | 2.3 g | 23 g |
| Daging Sapi | 250 kcal | 26 g | 15 g |
Kesimpulan
Gulai kacang panjang Padang tidak hanya lezat tetapi juga mudah dibuat. Dengan bumbu yang tepat dan teknik memasak yang sederhana, Anda bisa menyajikan hidangan yang akan disukai oleh keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan dari gulai kacang panjang Padang!
Untuk resep lebih detail dan variasi lainnya, Anda bisa mengeksplorasi berbagai sumber online atau video tutorial yang tersedia.
