Rica-rica ayam adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan kepedasannya yang menggugah selera. Berasal dari Manado, resep ini menggunakan berbagai rempah dan tentunya cabai yang memberikan cita rasa pedas yang khas. Berikut adalah resep lengkap beserta cara membuat bumbu rica-rica ayam pedas yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
- Ayam, potong menjadi 16 bagian atau sesuai selera – 1 ekor
- Jeruk nipis, ambil airnya – 1 buah
- Daun jeruk purut, buang tulang tengahnya – 15 lembar
- Daun pandan muda, iris – 2 lembar
- Serai, memarkan – 2 batang
- Bawang merah, iris – 4 siung
- Bawang putih, iris – 2 siung
- Air – 100 ml
- Garam – 1 sdt
- Gula – 1 sdt
- Minyak goreng untuk menumis – secukupnya
Bumbu Halus:
- Cabe merah keriting – 15 buah
- Cabe rawit merah – 8 buah
- Bawang merah – 8 siung
- Bawang putih – 3 siung
- Jahe – 2 cm
Cara Membuat:
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan.
- Tumis bawang merah dan putih hingga layu.
- Masukkan bumbu halus, tumis lagi hingga harum.
- Masukkan daun jeruk dan daun pandan, aduk lagi hingga harum.
- Masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.
- Tambahkan air. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan airnya menyusut.
- Beri air jeruk nipis, gula, dan garam. Aduk-aduk kemudian sesuaikan rasanya.
- Angkat dan siap disajikan.
Tips Memasak:
- Saat menguleg bahan bumbu halus, sebaiknya jangan dibuat terlalu halus. Biarkan agak sedikit kasar sehingga masih terasa teksturnya. Masakan akan menjadi lebih bercita rasa.
- Jumlah cabe bisa disesuaikan dengan selera dan tingkat kepedasan yang diharapkan.
- Untuk hasil terbaik, gunakan ayam kampung yang lebih gurih dan teksturnya lebih padat.
Perkiraan Porsi:
Resep ini dapat menghasilkan sekitar 5 porsi, tergantung pada ukuran potongan ayam dan porsi makan individu.
Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati kelezatan rica-rica ayam pedas yang autentik! Untuk variasi resep lainnya, Anda dapat mengunjungi sumber resep yang telah saya rangkum.
