Sambal goreng ati ampela ayam adalah hidangan klasik Indonesia yang kaya rasa dan tekstur. Berikut adalah resep lengkap dengan informasi tambahan untuk membuat hidangan ini di rumah.
Bahan-Bahan:
- Hati ampela ayam: 10 pasang, rebus dan potong jadi 5 bagian
- Daun salam: 2 lembar
- Lengkuas: 1 ruas, memarkan
- Cabai merah besar: 3 buah, buang biji dan iris serong
- Garam: 1,5 sdt
- Gula merah: 1 sdm, sisir
- Santan sedang: 300 ml
- Minyak: 3 sdm, untuk menumis
Bumbu Halus:
- Bawang putih: 3 siung
- Bawang merah: 6 butir
- Cabai merah keriting: 50 gram
- Cabai rawit merah: 6 buah
- Kemiri: 3 butir, sangrai
Langkah-Langkah:
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
- Masukkan irisan cabai merah. Aduk sampai bumbu matang.
- Masukkan hati ampela. Aduk rata.
- Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata.
- Tuang santan. Aduk sampai bumbu menyerap dan mengental. Angkat.
- Siap disajikan.
Tips:
- Untuk menghilangkan bau amis, lumuri hati ampela dengan cuka sebelum merebus.
- Gunakan alat penghalus bumbu manual untuk menghemat listrik.
Perkiraan Jumlah Porsi:
Resep ini dapat menghasilkan sekitar 8 porsi.
Tabel Perbandingan:
| Bahan | Jumlah |
|---|---|
| Hati ampela ayam | 10 pasang |
| Daun salam | 2 lembar |
| Lengkuas | 1 ruas |
| Cabai merah besar | 3 buah |
| Garam | 1,5 sdt |
| Gula merah | 1 sdm |
| Santan | 300 ml |
| Minyak | 3 sdm |
| Bumbu Halus | Jumlah |
|---|---|
| Bawang putih | 3 siung |
| Bawang merah | 6 butir |
| Cabai merah keriting | 50 gram |
| Cabai rawit merah | 6 buah |
| Kemiri | 3 butir |
Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati kelezatan sambal goreng ati ampela ayam yang otentik!
