Sambal jengkol balado adalah hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan rasa pedasnya yang khas dan tekstur jengkol yang unik. Berikut adalah resep lengkap dan terperinci untuk membuat sambal jengkol balado yang lezat, disertai dengan informasi tambahan yang relevan.
Bahan-bahan:
- Jengkol yang sudah tua: 350 gram
- Air, untuk merebus jengkol
- Minyak untuk menumis: 2 sdm
- Garam: 1 sdt
- Daun salam: 3 lembar
- Serai: 1 batang
Bumbu Halus:
- Bawang putih: 5 siung
- Bawang merah: 8 siung
- Cabai merah besar: 5 buah
- Cabai rawit merah: 15 buah
- Kunyit: 3 cm
- Gula merah: 50 gram
Cara Membuat:
- Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan jengkol ke dalamnya. Rebus jengkol hingga lembut, kemudian angkat dan kupas kulitnya.
- Memarkan jengkol hingga agak tipis.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai rawit merah, kunyit, dan gula merah.
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam dan serai hingga harum.
- Tambahkan sedikit air dan diamkan sampai mendidih lalu masukkan jengkol.
- Bumbui dengan garam, tambahkan lada dan gula bila mau.
- Aduk hingga merata lalu tunggu sampai jengkol benar-benar matang.
Perkiraan Jumlah Porsi:
Resep ini dapat menghasilkan sekitar 6 porsi.
Informasi Tambahan:
- Durasi Persiapan: 15 Menit
- Durasi Masakan: 15 Menit
- Total Durasi: 30 Menit
Untuk hasil terbaik, gunakan jengkol yang sudah tua agar teksturnya pulen dan rasa yang lebih kaya. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
