Pecel lele adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan kegurihannya yang sempurna dan sambal yang pedas menggigit. Berikut adalah resep untuk membuat sambal pecel lele yang enak dan gurih, lengkap dengan referensi dan informasi tambahan.
Bahan-Bahan:
- Ikan lele: 3 ekor, kerat badannya
- Minyak goreng: secukupnya untuk menggoreng ikan
Bumbu untuk Ikan:
- Bawang putih: 3 siung
- Kunyit: 1/2 ruas
- Garam: 1/4 sdt
Bahan Sambal:
- Cabe rawit: 10 buah
- Cabe besar: 3 buah
- Bawang merah: 3 siung
- Tomat: 1 buah
- Terasi: 1/2 sdt
- Gula merah: 1/2 sdm
- Minyak untuk menggoreng: 3 sdm
- Garam: secukupnya
Sayur Lalapan (opsional):
- Daun kol: secukupnya
- Timun: secukupnya
- Kacang panjang: secukupnya
- Wortel: secukupnya
Langkah-Langkah:
- Persiapan Ikan: Haluskan semua bumbu untuk ikan, lalu lumuri seluruh bagian ikan. Diamkan sesaat, baru goreng hingga garing atau sesuai selera. Tiriskan ikan.
- Membuat Sambal: Goreng semua bahan sambal, aduk rata. Pastikan terasi telah masak dan gula merah telah mencair. Matikan api kompor, diamkan sebentar.
- Uleg Sambal: Uleg atau blender semua bahan sambal dalam keadaan hangat, sekaligus minyaknya juga. Giling hingga jangan terlalu halus dan sajikan dalam mangkuk sambal saji.
- Penyajian: Hidangkan ikan lele goreng bersama dengan sambal dan lalapan, juga bersama nasi panas.
Tips:
- Bagi yang geli memegang ikan lele karena berlendir, bisa taburi badan ikan dengan abu gosok lalu di-urut kebawah supaya lendirnya hilang terbawa abu gosok.
- Setelah itu cuci bersih. Ikan lele tanpa lendir siap untuk diolah lebih lanjut.
- Goreng ikan lele menggunakan wajan yang berukuran besar dan sudah memiliki saringan pada bibirnya. Setelah dirasa matang, ikan lele bisa langsung ditiriskan pada saringan dengan mudah.
- Tingkat kematangan ikan lele bisa disesuaikan dengan selera.
Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati kelezatan sambal pecel lele yang pedas dan gurih!
