Combro, singkatan dari "oncom di jero" yang berarti "oncom di dalam", adalah makanan tradisional khas Sunda yang terbuat dari parutan singkong dengan isi oncom yang pedas. Berikut adalah resep untuk membuat combro yang renyah di luar dan empuk di dalam, lengkap dengan referensi dan informasi tambahan.
Bahan-bahan:
- 500 gram singkong (kupas dan potong-potong)
- 1 butir kelapa parut
- 5 sendok makan tepung maizena
- Daun bawang secukupnya (iris-iris)
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk
- 1 sendok teh garam
Isian Oncom:
- 1 papan oncom
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah teropong
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 ruas kencur
- Kaldu ayam secukupnya
- 1/4 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 1/2 sendok teh gula
Cara Membuat:
- Haluskan singkong menggunakan blender lalu campur dengan kelapa parut, tepung maizena, daun bawang, garam, dan kaldu bubuk.
- Bentuk campuran singkong menjadi pipih lalu isi dengan campuran isian oncom. Tutup kembali isian oncom dengan campuran singkong.
- Bentuk comro menjadi bulat memanjang dan padatkan. Setelah itu goreng comro di dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan sajikan.
Untuk informasi lebih detil dan variasi resep, Anda bisa menonton video tutorial yang tersedia di YouTube, atau membaca artikel yang memberikan langkah-langkah lebih rinci.
Selamat mencoba dan semoga berhasil menciptakan combro yang renyah dan empuk, sekaligus menikmati kehangatan tradisi kuliner Sunda!
