Sayur lodeh merupakan salah satu hidangan tradisional yang sangat populer di Indonesia. Biasanya, sayur lodeh dibuat dengan menggunakan santan yang memberikan rasa gurih yang khas. Namun, bagi Anda yang ingin mengurangi asupan lemak atau sedang menjalani diet rendah kalori, sayur lodeh tanpa santan bisa menjadi alternatif yang sehat sekaligus lezat.
Bahan-bahan:
- 200 gram nangka muda, dipotong dan direbus setengah matang
- 150 gram labu siam, potong dadu
- 100 gram kacang panjang, potong 5 cm
- 1 buah terong ungu, potong dadu
- 5 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 sdm FiberCreme (sebagai pengganti santan)
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt kunyit bubuk
Cara Memasak:
- Rebus nangka muda hingga setengah matang, tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, dan serai.
- Tuang air secukupnya, masukkan semua sayuran dan FiberCreme.
- Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa. Masak hingga sayuran empuk dan bumbu meresap.
- Sajikan hangat dengan nasi putih atau lontong.
Sayur lodeh tanpa santan ini tidak hanya lebih sehat tetapi juga tetap mempertahankan rasa yang gurih dan nikmat. Resep ini cocok bagi Anda yang sedang menjalani program diet atau bagi Anda yang ingin menikmati makanan tradisional dengan cara yang lebih sehat.
Untuk variasi, Anda dapat menambahkan jenis sayuran lain seperti jagung muda atau tempe. Jangan lupa untuk menyesuaikan bumbu sesuai dengan selera Anda. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat!
