Cara Membuat Kripik Pare yang Renyah dan Tidak Pahit

Kripik pare adalah camilan yang populer di beberapa daerah karena rasanya yang unik dan teksturnya yang renyah. Meskipun pare dikenal dengan rasa pahitnya, ada beberapa trik yang bisa digunakan untuk mengurangi rasa pahit tersebut saat membuat kripik. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat kripik pare yang renyah dan tidak pahit.

Bahan-Bahan

• 1 kg pare
• 1 butir telur
• 2 sendok makan garam kasar
• Bumbu halus:
  • 4 butir kemiri (disangrai)
  • 1 sendok makan ketumbar (disangrai)
  • 5 siung bawang putih
  • 1/2 sendok teh garam
• Bahan adonan:
  • 125 gram tepung tapioka
  • 250 gram tepung beras
  • 30 gram tepung terigu
  • 1 sendok teh kaldu bubuk
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 5 lembar daun jeruk iris halus
  • 400 ml air

Langkah-Langkah

1. Persiapan Pare:

   • Cuci pare dan potong menjadi dua bagian, buang bagian dalamnya.
   • Iris tipis-tipis pare, lalu cuci hingga bersih.
   • Rendam irisan pare dengan garam kasar dan air selama minimal 20 menit.
   • Cuci bersih pare hingga 3 kali untuk mengurangi rasa pahit.

2. Menghilangkan Rasa Pahit:

   • Masak air hingga mendidih, lalu matikan kompor.
   • Masukkan irisan pare ke dalam air panas selama 5 menit.
   • Angkat dan tiriskan pare, lalu bilas dengan air dingin sampai benar-benar dingin.

3. Membuat Adonan:

   • Haluskan bumbu kemiri, ketumbar, dan bawang putih.
   • Campurkan semua bahan adonan dan bumbu halus dalam sebuah wadah.
   • Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata.

4. Pelapisan dan Penggorengan:

   • Panaskan minyak goreng dengan api sedang.
   • Celupkan irisan pare ke dalam adonan, lalu goreng hingga berwarna keemasan.
   • Angkat dan tiriskan kripik pare hingga kering.

Tips Tambahan

• Untuk hasil yang lebih renyah, anda bisa mengoven kripik pare yang sudah digoreng selama 20 menit dengan suhu 100°C.
• Pastikan minyak panas dan api tidak terlalu besar agar kripik pare tidak gosong.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, anda bisa membuat kripik pare yang renyah dan tidak pahit di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!

Untuk informasi lebih detil dan variasi resep, Anda bisa menonton video tutorial yang tersedia di YouTube, atau membaca artikel yang memberikan panduan lengkap dan tips tambahan.