Ongol-ongol adalah salah satu kue tradisional yang populer di Indonesia, terutama di daerah Jawa. Kue ini terkenal dengan teksturnya yang kenyal dan rasa manis yang berasal dari gula merah. Berikut adalah artikel komprehensif tentang resep ongol-ongol tepung hunkwe yang lezat dan mudah dibuat.
Sejarah dan Asal Usul
Ongol-ongol merupakan bagian dari warisan kuliner Nusantara yang telah ada sejak lama. Kue ini sering dihidangkan sebagai camilan atau penutup makanan yang menyegarkan. Nama "ongol-ongol" sendiri berasal dari kata dalam bahasa Jawa yang berarti "mudah melekat", mengacu pada teksturnya yang lengket dan kenyal.
Bahan dan Alat
Untuk membuat ongol-ongol, bahan utama yang digunakan adalah tepung hunkwe, yang merupakan tepung pati yang berasal dari kacang hijau. Berikut adalah daftar bahan yang diperlukan:
Bahan Utama:
- Tepung hunkwe: 150 gram
- Gula merah: 125 gram
- Gula pasir: 115 gram
- Air: 800 ml
- Garam: ½ sendok teh
Bahan Taburan:
- Kelapa parut kasar: 200 gram
- Garam: ¼ sendok teh
Alat:
- Panci untuk merebus
- Saringan
- Loyang
- Kukusan
Langkah Pembuatan
Proses pembuatan ongol-ongol terbilang sederhana dan tidak memerlukan banyak waktu. Berikut adalah langkah-langkah yang bisa diikuti:
Persiapan Bahan:
- Rebus gula merah, gula pasir, dan garam dengan air hingga mendidih. Setelah itu, saring dan dinginkan hingga suhu ruang.
- Campurkan larutan gula yang sudah dingin dengan tepung hunkwe, aduk hingga rata.
Memasak Adonan:
- Masak campuran tepung hunkwe dan larutan gula di atas api sedang sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan mulai meletup-letup.
- Setelah adonan mengental, tuang ke dalam loyang yang telah disiapkan dan biarkan hingga dingin.
Penyelesaian:
- Kukus kelapa parut dengan sedikit garam selama 15 menit.
- Potong-potong ongol-ongol yang telah dingin dan gulingkan pada kelapa parut yang telah dikukus.
Tips dan Trik
- Pastikan untuk terus mengaduk adonan saat memasak agar tidak menggumpal dan hasilnya lebih kenyal.
- Gunakan api kecil hingga sedang untuk menghindari adonan terlalu cepat kering sebelum matang sempurna.
- Kelapa parut yang digunakan sebagai taburan sebaiknya tidak terlalu tua agar tidak terlalu keras saat dikunyah.
Variasi Resep
Ongol-ongol dapat divariasikan dengan menambahkan bahan lain seperti pandan atau vanili untuk aroma yang lebih harum. Beberapa resep juga menambahkan pewarna makanan untuk memberikan tampilan yang lebih menarik.
Penyajian
Ongol-ongol biasanya disajikan sebagai camilan di sore hari atau sebagai penutup setelah makan besar. Kue ini cocok disajikan bersama teh hangat atau kopi.
Kesimpulan
Ongol-ongol tepung hunkwe adalah kue tradisional yang tidak hanya lezat tetapi juga mudah dibuat. Dengan mengikuti resep dan langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat ongol-ongol yang kenyal dan manis di rumah untuk dinikmati bersama keluarga dan teman.
Selamat mencoba dan semoga berhasil! 🍰
