Mangut lele adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang menawarkan kekayaan rasa dan aroma. Biasanya, mangut lele disajikan dengan santan yang memberikan kekentalan dan rasa gurih. Namun, bagi Anda yang ingin menikmati mangut lele tanpa santan, berikut ini adalah resep komprehensif yang dapat Anda coba di rumah.
Sejarah dan Asal Usul Mangut Lele
Mangut lele merupakan hidangan tradisional yang berasal dari Yogyakarta dan Jawa Tengah. Hidangan ini terkenal dengan kekayaan rempah dan cara pengolahannya yang unik. Mangut lele tanpa santan menjadi alternatif bagi mereka yang memiliki keterbatasan dalam mengkonsumsi santan atau ingin mencoba variasi baru dari hidangan ini.
Bahan dan Bumbu
Untuk membuat mangut lele tanpa santan, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
- Ikan lele, bersihkan dan potong sesuai selera
Bumbu Halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri, sangrai
- Jahe
- Kunyit
- Ketumbar
- Lengkuas
- Cabe merah besar
Bumbu Tambahan:
- Daun salam
- Daun jeruk
- Serai, geprek
- Tomat, potong-potong
- Garam dan gula secukupnya
Langkah Pembuatan
Berikut adalah langkah-langkah pembuatan mangut lele tanpa santan:
Persiapan Bumbu:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, ketumbar, dan lengkuas.
- Iris serai, siapkan daun salam dan daun jeruk.
Memasak:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, tumis hingga layu.
- Tambahkan potongan ikan lele, aduk hingga bumbu merata.
- Tuangkan air secukupnya, masak hingga mendidih.
- Bumbui dengan garam dan gula, masak hingga bumbu meresap dan ikan matang.
- Tambahkan potongan tomat, masak sebentar hingga tomat layu.
- Sajikan mangut lele tanpa santan selagi hangat.
Tips dan Trik
- Gunakan ikan lele segar untuk hasil yang lebih nikmat.
- Jangan terlalu lama memasak ikan lele agar teksturnya tidak hancur.
- Anda dapat menambahkan daun kemangi di akhir memasak untuk aroma yang lebih segar.
Tabel Informasi Nutrisi
| Bahan | Kandungan Nutrisi |
|---|---|
| Ikan lele | Tinggi protein dan omega-3 |
| Bawang merah | Sumber antioksidan |
| Kunyit | Anti-inflamasi |
Kesimpulan
Mangut lele tanpa santan menawarkan alternatif bagi Anda yang ingin menikmati hidangan lezat tanpa khawatir akan kandungan santan. Dengan menggunakan bumbu dan rempah pilihan, Anda dapat menciptakan hidangan yang tidak hanya sehat tetapi juga penuh dengan cita rasa.
Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati kelezatan mangut lele tanpa santan bersama keluarga tercinta. Bon Appétit!
