Lumpia basah merupakan salah satu varian dari lumpia yang populer di Indonesia, terutama di daerah Bandung. Berbeda dengan lumpia goreng, lumpia basah disajikan dengan kulit yang lembut dan isi yang segar. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat lumpia basah yang lezat dan menggugah selera.
Bahan dan Alat
Sebelum memulai, pastikan Anda memiliki semua bahan dan alat yang diperlukan. Berikut adalah daftar bahan dan alat yang dibutuhkan:
Bahan Kulit:
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 1 sdm tepung sagu
- 1 kuning telur
- 1/4 sdt garam
- Air secukupnya
Bahan Isi:
- 200 gram tauge
- 4 butir telur
- 100 gram dada ayam rebus, suwir
- 1 sdt Royco Kaldu Ayam
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- ¼ sdt merica putih bubuk
Bahan Pelengkap:
- Saus sambal
- Daun bawang, iris tipis
Alat:
- Wajan datar
- Kuas dapur
- Panci kecil
- Balloon whisk atau sendok
Langkah Pembuatan
Membuat Kulit Lumpia:
- Campurkan tepung terigu, tepung sagu, garam, dan kuning telur dalam sebuah wadah.
- Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan cair dan tidak bergerindil.
- Panaskan wajan datar dan oleskan adonan tipis-tipis menggunakan kuas dapur.
- Masak hingga matang dan sisihkan.
Membuat Isi Lumpia:
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan telur dan buat orak-arik, kemudian tambahkan suwiran ayam.
- Tambahkan tauge, Royco Kaldu Ayam, garam, gula, dan merica. Aduk rata dan masak hingga matang.
Penyelesaian:
- Ambil selembar kulit lumpia, letakkan isi di atasnya, dan tambahkan irisan daun bawang.
- Lipat dan gulung kulit lumpia dengan isi di dalamnya.
- Sajikan dengan saus sambal sebagai pelengkap.
Tips dan Trik
- Pastikan adonan kulit tidak terlalu kental agar kulit lumpia bisa tipis dan lembut.
- Isian lumpia dapat divariasikan sesuai selera, seperti menambahkan udang atau sayuran lain.
- Lumpia basah paling enak disajikan saat masih hangat agar kulitnya tidak menjadi keras.
Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati lumpia basah buatan Anda bersama keluarga dan teman-teman!
